Danger sur le gril Qui fait griller peut attraper l'hépatite E.

Soins lors de la cuisson: une infection dangereuse par l'hépatite E menace

Bien qu'il soit devenu un peu plus froid dans certaines régions d'Allemagne, il fait presque toujours assez chaud pour les grillades. Toutefois, les experts conseillent aux amateurs de barbecue de faire attention: sinon, lors de la consommation de certains aliments, des problèmes de santé peuvent être menacés, dans le pire des cas, même une infection dangereuse causée par l'hépatite E..

Faites attention lors de la cuisson

La plupart des Allemands aiment les barbecues. Mais méfiez-vous: quand il fait chaud, il faut garder beaucoup de saucisses, de viande et de céréales sur la grille, afin de minimiser les risques pour la santé. Pour rester en bonne santé, il faut notamment veiller à ce que les aliments ne piquent pas, car ils peuvent provoquer des substances cancérogènes. Il est également très important de chauffer suffisamment les produits à base de viande de porc, faute de quoi une infection par l'hépatite E désagréable et, dans le pire des cas, dangereuse.

Selon les experts de la santé, il convient de toujours prendre des précautions lors de la cuisson. Par exemple, si le porc n'est pas suffisamment chauffé, l'infection à l'hépatite E peut être imminente. (Image: Karandaev / fotolia.com)

De plus en plus d'hépatites E

Comme indiqué par l'Hôpital universitaire de Essen dans une communication récente, le nombre de cas d'hépatite E a considérablement augmenté ces dernières années en Allemagne.

Selon l'Institut Robert Koch (RKI) à Berlin, un peu moins de 3 000 cas ont été signalés en 2017, environ quatre fois plus qu'en 2013.

Les experts en Allemagne estiment le nombre total de nouvelles infections à environ 400 000 cas par an.

D'autres pays européens ont également connu une augmentation du nombre d'hépatites E ces dernières années.

"Bien que l'hépatite E ne soit pas aussi répandue que les autres maladies d'origine alimentaire, il s'agit d'un problème croissant dans l'UE", a déclaré Rosina Girones de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) dans un communiqué de presse..

Pour certaines personnes, l'infection peut être très dangereuse

La plupart des infections à l'hépatite E guérissent chez ceux qui ne présentent pas ou peu de symptômes apparents.

Parfois, il ne s'agit que de symptômes grippaux tels que fièvre, nausée et vomissements ou même d'urine foncée après des semaines..

Plus tard, la jaunisse et la douleur abdominale supérieure sont souvent ajoutées, la première ne se produisant pas chez tous les patients..

Cependant, chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou qui souffrent d'une maladie hépatique chronique, l'infection peut être très dangereuse.

Comme l'expert du foie, le Prof. Dr. med. Heiner Wedemeyer, du centre médical de l'université d'Essen, avertit que ces personnes risquent de souffrir de maladies chroniques accompagnées de symptômes aigus ou d'une cirrhose du foie dangereuse.

Minimiser le risque d'infection

Comme la viande de porc mal chauffée est la cause la plus courante d'infections par l'hépatite E, la viande doit être rôtie sur le gril à au moins 70 degrés pendant environ 20 minutes..

En outre, les consommateurs qui souhaitent minimiser les risques d'infection doivent "s'abstenir de consommer des produits carnés tels que le Mett et des saucisses crues à court mûr (comme le Mettwurst frais)", écrit sur son site internet le BfR (Institut fédéral d'évaluation des risques).

"Cette recommandation concerne en particulier les groupes de personnes particulièrement sensibles (par exemple les personnes immunodéprimées, les personnes présentant des lésions hépatiques préexistantes et les femmes enceintes)", déclarent les experts. (Ad)