Pour quelques personnes, le pain blanc est le type de pain le plus sain

Le pain blanc est-il plus sain que le pain complet??
Au cours des dernières années, de plus en plus de personnes ont essayé de manger le moins possible de pain blanc, ce qui est supposé être malsain pour le corps. Les chercheurs ont maintenant découvert que le pain blanc ne nuit pas à tout le monde. Pour certaines personnes, le pain blanc peut même être la meilleure option pour la santé globale.

Les scientifiques de l’Institut israélien des sciences Weizmann ont découvert dans leur étude que la consommation de pain blanc ne devait pas toujours être malsaine. Pour certaines personnes, le pain blanc peut même être plus sain que le pain de blé entier. La flore intestinale des consommateurs influence la manière dont le corps humain réagit à différents types de pain. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue "Cell Metabolism".

Si vous aimez le pain blanc, il pourrait y avoir de bonnes nouvelles pour vous maintenant. Pour certaines personnes, le pain blanc est plus sain que les autres types de pain. Cela dépend de la muqueuse intestinale de la personne. (Image: womue / fotolia.com)

La muqueuse intestinale est importante pour la santé humaine
La bactérie de l'intestin humain (microbiome) maintient la santé de la muqueuse intestinale. Cela joue un rôle majeur dans le système immunitaire humain, car la muqueuse intestinale exerce une sorte d’effet de barrière, disent les chercheurs..

Combien de pain les participants ont-ils mangés??
Au cours de l'étude, les participants ont consommé environ 10% de leurs calories quotidiennes en consommant du pain. Les experts ont examiné le microbiome ainsi que les taux de glucose, de calcium, de fer, de magnésium, de lipides et de cholestérol, les enzymes rénales et hépatiques et divers marqueurs inflammatoires. On a ensuite demandé aux participants d’augmenter leur consommation de pain à 25% de leurs calories, ont expliqué les chercheurs..

Quels types de pain ont été utilisés dans l'étude?
Deux types de pain différents ont été utilisés dans l’étude. Ces pains étaient du pain blanc et du pain au levain complet. Le pain blanc a un index glycémique élevé. Le pain au levain complet a un faible indice glycémique et est généralement considéré comme beaucoup plus sain, les médecins disent.

Certains sujets ont mieux répondu au pain blanc
Les médecins ont découvert que la composition des participants, appelée microbiome intestinal, joue un rôle majeur dans la réponse du corps à différents types de pain. À l’étonnement des scientifiques, il n’ya pas eu de différence significative entre les effets des deux types de pain sur certains sujets, explique l’auteur Eran Segal. D'autres recherches ont révélé que les personnes atteintes de certains microbiomes réagissaient mieux au pain au levain complet. Les autres participants ont mieux réagi au pain blanc.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires
Les résultats de l'étude montrent que le pain blanc ne doit pas nécessairement augmenter votre glycémie plus que les autres pains. Ceci est simplement dû aux microbiotiques intestinaux individuels des consommateurs, expliquent les scientifiques. L'enquête n'était que relativement petite. Des recherches supplémentaires sur ce sujet sont maintenant nécessaires car de nombreuses autres études ont conclu que manger du pain complet est bien plus sain..

Effets positifs de la consommation de pain de grains entiers
Une méta-analyse récente de 45 études portant sur le BMJ a montré qu'il existait de nouvelles preuves que la consommation de grains entiers était associée à un risque réduit de coronaropathie, de maladie cardiovasculaire, de tous les cancers et de mortalité. (As)