Rapport de recherche Les protéines végétales considérablement plus saines que les animaux

Études à long terme: les protéines végétales sont beaucoup plus saines que les protéines animales
Les personnes qui veulent perdre du poids obtiennent souvent des aliments riches en protéines. Enfin, les protéines font fondre les livres. Mais la protéine n'est pas la même protéine: deux études à long terme ont maintenant montré qu'une forte proportion de protéines animales augmente le risque de mort. Toute personne qui prend des protéines végétales vit donc beaucoup mieux.

Le régime végétarien est sain
Une alimentation sans viande est saine: les scientifiques de la revue "The Journal of American Osteopathic Association" ont récemment signalé une augmentation de l'espérance de vie des végétariens. Ceux-ci vivent près de quatre ans de plus que les consommateurs de viande. Des chercheurs américains ont également constaté que le régime alimentaire à base de plantes est plus sain. Selon eux, la consommation de protéines animales augmente le risque de mort.

Bien que les personnes qui veulent perdre du poids obtiennent un régime riche en protéines, les protéines ne sont pas les mêmes que les protéines. La consommation de protéines animales est associée à un risque accru de mortalité, selon les études. (Image: bit24 / fotolia.com)

L'inclusion de protéines animales augmente le risque de mort
Selon des scientifiques de l'école Mingyang Song de la faculté de médecine de Harvard, à Boston, dans le Massachusetts (États-Unis), deux études à long terme ont montré que l'absorption de protéines animales est associée à un risque de mortalité plus élevé que celui de protéines végétales. Les chercheurs ont publié leurs résultats dans la revue "JAMA Internal Medicine". Song, un chercheur du Massachusetts General Hospital (MGH), a déclaré dans un communiqué de la clinique: "Alors que les études précédentes portaient principalement sur l'apport total en protéines, nos résultats ont également un" impact sur la santé publique "..

Recommandations pour l'apport en protéines
Ils peuvent aider à affiner "les recommandations actuelles en matière d'apport en protéines, d'autant plus que ce n'est pas seulement la quantité de protéines qui compte, mais également les sources de nourriture spécifiques qui sont essentielles à la santé à long terme".

Des études antérieures ont montré qu'il est sain de remplacer les glucides par des protéines. Dans la présente étude, les principales sources de protéines animales étaient les viandes de boeuf et de porc transformées et non transformées, le poulet, les produits laitiers, le poisson et les œufs. Les protéines végétales proviennent principalement du pain, des céréales, des pâtes, des noix, des haricots et des légumineuses.

Données de deux études à long terme évaluées
Pour obtenir leurs résultats, les chercheurs ont utilisé les données de deux études à long terme qui ont enregistré la santé et les habitudes alimentaires des professionnels de la santé. Globalement, les ensembles de données de 85 013 femmes et 46 329 hommes ont été évalués. Les données proviennent des années 1980 à 2012.

Tous les deux ans, les sujets devaient fournir un questionnaire détaillé sur leur mode de vie et leur santé, et tous les quatre ans, ils devaient indiquer en détail les aliments qu'ils consommaient en moyenne. Au cours de la période de l'étude, 36 115 des participants sont décédés, 8 851 de maladies cardiovasculaires, 13 159 de cancers et 14 105 d'autres causes..

Association prononcée chez les consommateurs en surpoids et les alcooliques
Dans l'analyse, les scientifiques ont découvert un lien entre la quantité de protéines animales ingérées et le risque de mort. Selon les données, la relation était particulièrement prononcée chez les personnes en surpoids et chez celles qui buvaient beaucoup. En outre, les experts ont calculé comment l’augmentation et la diminution des protéines animales et végétales dans le régime alimentaire influent sur le risque de décès. Après ajustement sur les facteurs de risque liés au mode de vie, tels que le tabagisme, la consommation d'alcool et l'obésité, le risque de mortalité a augmenté de 2%, la proportion de protéines animales augmentant de 10% par rapport à l'apport calorique total..

Le risque de mourir d'une maladie cardiovasculaire augmente en réalité de huit pour cent. En revanche, le risque de décès diminue de dix pour cent si trois pour cent de protéines végétales supplémentaires sont incluses dans le régime alimentaire..

Le poisson et le poulet sont le meilleur choix
La corrélation est devenue encore plus claire lorsque les protéines animales ont été partiellement remplacées par des protéines végétales. Cela valait la peine de convertir du bœuf et du porc transformés, tels que des saucisses et des œufs, en protéines végétales. "Nos résultats suggèrent que les gens devraient envisager de consommer plus de protéines végétales, et s'ils choisissent parmi les sources de protéines animales, le poisson et le poulet sont probablement les meilleurs choix", a déclaré Song.

"Risque de consommation de viande pour la santé"
Selon un rapport de l'agence de presse APA, les résultats de l'étude de Heiner Boeing de l'Institut allemand de recherche en nutrition de Potsdam-Rehbrücke ne sont pas surprenants. Ceci confirme la recherche avec des données à long terme auxquelles son institut participe.

"Deux études à long terme bien connues sont les bases et l'analyse statistique et l'évaluation ont été effectuées avec beaucoup de soin", a déclaré Boeing. "L'étude montre que les plantes sont une très bonne source de protéines et qu'il existe un risque pour la santé lié à la consommation de viande en plus des problèmes environnementaux liés à la production de viande."

Apport élevé en protéines pour perdre du poids
Bien que Bernhard Watzl de l’Institut Max Rubner, l’Institut fédéral de recherche sur les aliments et les aliments à Karlsruhe considère également les enquêtes sous-jacentes comme "scientifiquement très bonnes", il est douteux que les résultats soient transférables à la population en général, puisque tous les sujets de l’environnement médical travailler. "À l'heure actuelle, certains experts recommandent un apport élevé en protéines, notamment comme mesure de perte de poids. Cependant, les effets à long terme d'un tel régime ne sont pas connus. "L'étude fournit maintenant des preuves importantes des différences de santé entre les différentes sources de protéines..

De plus en plus de plats végétariens proposés
La part de marché des aliments sans viande ne cesse de croître: les aliments végétaliens ou végétariens occupent de plus en plus de place dans les rayons des supermarchés allemands. "Le marché est en plein essor et aucune fin n'est en vue", a déclaré l'Institut de recherche sur le commerce de Cologne (IFH). Mais les végétariens et les végétaliens ne sont pas les seuls à acquérir les produits sans viande. Selon la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), "les véritables porteurs du boom des légumes en Allemagne" sont les soi-disant flexitariens. Il y a des années, environ 10% des Allemands étaient classés comme flexitariens.

Dernière génération, qui a de la viande sur la table tous les jours
La consommation de viande a généralement diminué ces dernières années chez de nombreux consommateurs. L'aspect santé est souvent au premier plan. Une alimentation riche en viande, par exemple, entraîne une augmentation de l’acide urique dans le corps, ce qui, à long terme, peut entraîner des calculs rénaux ou la goutte. En outre, des études ont montré que la surconsommation de viande rouge augmente le risque de cancer du côlon ou de crise cardiaque.

Pendant ce temps, de plus en plus de producteurs de charcuterie et de produits carnés découvrent eux-mêmes le marché et élargissent leur gamme de produits avec des variantes sans viande. Le propriétaire du fabricant de charcuterie Rügenwalder, Christian Rauffuss, a déclaré selon l'APA: "Nous serons probablement la première et la dernière génération, qui a de la viande sur la plaque tous les jours." (Ad)