Recherche Pourquoi la plupart des légumes ne doivent pas être pelés

Raisons de santé: les légumes ne doivent pas peler mieux
Les experts soulignent à plusieurs reprises combien il est important de manger des légumes régulièrement. Cependant, il doit toujours être soigneusement lavé avant la consommation afin d'éliminer les germes nocifs. La question de savoir si les variétés de légumes respectives doivent également être pelées est controversée. Un expert américain recommande de ne pas.

Avantages pour la santé de la nourriture à base de plantes
Les experts en santé recommandent de consommer au moins cinq portions de fruits et de légumes par jour, et certains pensent même que dix portions seraient encore meilleures. Cela fournit à votre corps des vitamines et des minéraux essentiels et protège ainsi des maladies. En outre, certaines substances végétales qu'il contient peuvent aider à perdre du poids. Cependant, les effets positifs de la consommation sont réduits lors de l'épluchage des légumes. Parce que dans la coquille sont généralement très nombreux nutriments importants.

Les experts en santé conseillent généralement les aliments à base de plantes riches en vitamines et en minéraux. Les légumes ne doivent pas être pelés. Parce que dans la coquille sont particulièrement nombreux nutriments. (Image: M.studio/fotolia.com)

Lavez les fruits et les légumes avant de manger
Comme il a été constaté à maintes reprises que les fruits et les légumes sont contaminés par des pesticides, certaines personnes pensent qu'il serait préférable de peler de tels aliments..

Cependant, si les produits respectifs sont contaminés par des produits chimiques, les substances sont souvent présentes dans l’ensemble de l’usine, ce qui explique pourquoi le pelage n’est pas utile à cet égard. Afin d’exclure autant que possible les résidus de pesticides, il convient d’utiliser des produits biologiques..

De plus, les fruits et légumes doivent être bien lavés à l’eau et éventuellement brossés avant consommation..

Nutriments dans la coquille
Certaines personnes ne pèlent pas du tout les légumes par souci de stress chimique, mais parce qu'elles le préfèrent ou l'ont appris depuis leur enfance..

Un exemple de légumes souvent pelés est le concombre. Mais la peau vert foncé contient beaucoup d'antioxydants précieux ainsi que beaucoup de vitamine K..

Dans un rapport du Daily Mail, Mary Jane Detroyer, experte en nutrition, à New York, déclare que de nombreux légumes contiennent plus d'éléments nutritifs dans leur peau que dans le reste des légumes..

Comme les concombres, les poivrons, les courgettes et de nombreuses autres variétés, les carottes fraîches peuvent également être consommées non pelées.

Pommes de terre - Peler ou pas?
Pour les pommes de terre, les opinions diffèrent. Par exemple, les experts soulignent que, par exemple, les nouvelles pommes de terre ne doivent pas être pelées.

Cependant, le site Internet du ministère des Affaires rurales et de la Protection des consommateurs du Bade-Wurtemberg déclare qu'il est généralement préférable de ne pas manger de pelure de pomme de terre.

Ceci est recommandé par l'Institut fédéral de recherche sur la pomme de terre. Outre la présence de solanine, le traitement des pommes de terre avec des inhibiteurs de germes ou de moisissures après la récolte est une des raisons.

Detroyer pointe vers les composants importants. La coque de la pomme de terre contient beaucoup de fer, calcium, potassium, magnésium, vitamine B6 et vitamine C..

"Quand les gens font de la purée de pommes de terre, ils pensent souvent qu’ils doivent les éplucher. Mais vous pouvez simplement les faire cuire et les mélanger au reste de la purée ", déclare l'expert en nutrition.

La moitié de l'apport alimentaire devrait être à base de plantes
Detroyer a souligné l’importance des antioxydants dans la coque des légumes. Ceux-ci luttent contre les radicaux libres qui peuvent causer des dommages à l'organisme.

Entre autres choses, protégez les vitamines C et E - qui sont présentes dans de nombreux légumes - des effets destructeurs des radicaux libres.

Dans la coque, on trouve généralement plus de fibres, comme dans les légumes eux-mêmes..

La nutritionniste a également déclaré qu’elle n’avait aucun problème avec les légumes à coque dure: «Quand je fais frire une aubergine, je la fais frire avec la peau. Ou si je cuisine une courge butternut, je la cuisine avec la coque. "

Selon Detroyer, 50% de l'apport alimentaire quotidien devrait provenir d'un régime végétal. (Ad)