Conflit entre chercheurs Combien de fruits et de légumes par jour?

Dose quotidienne de 400 ou 650 grammes?: Les fruits et les légumes sont sains

30/07/2014

La Société allemande de nutrition recommande de prendre cinq portions de fruits et légumes contenant au moins 650 grammes par jour. Des chercheurs britanniques sont arrivés à la conclusion, il y a quelques mois, qu'il devrait s'agir de sept portions pour des raisons de santé. Une analyse récente d'études suggère que 400 grammes pourraient suffire.

Dose optimale de fruits et légumes
La dispute sur la dose optimale de fruits et de légumes qu'une personne devrait manger par jour ne s'arrête pas. La Société allemande de nutrition (DGE) fait campagne depuis un certain temps „5 par jour“, selon lequel il devrait y avoir cinq portions de fruits et légumes par jour, qui sont consommés. Celles-ci comprennent, pour des raisons de santé, au moins 400 grammes de légumes et 250 grammes de fruits par jour. Des chercheurs britanniques de l'University College London ont conclu, dans une étude réalisée il y a quelques mois, qu'il fallait sept portions de fruits et légumes au lieu de cinq pour obtenir un effet plus efficace sur la protection de la santé. Une méta-analyse récente suggère que 400 grammes pourraient suffire.

Moins de risque de mourir prématurément
Un im „British Medical Journal“ (BMJ) ont montré que ceux qui mangent beaucoup de fruits et de légumes courent moins de risques de mourir prématurément. Surtout, le risque de maladies cardiovasculaires mortelles est plus faible pour eux. Cela a été rapporté par l'équipe de recherche de Wei Bao des National Institutes of Health de Rockville, Maryland, et Frank Hu de la Harvard School of Public Health de Boston, Massachusetts. Les deux scientifiques ont évalué 16 études avec leurs collègues, auxquelles ont participé environ 833 000 personnes..

Risque moindre de maladie cardiovasculaire
Les différentes enquêtes ont duré entre quatre et 26 ans. Au cours de la période d'étude, environ 56 400 participants sont décédés, dont 11 500 avaient une maladie cardiovasculaire et 16 800 un cancer. Des facteurs tels que l'âge, l'indice de masse corporelle et la consommation de cigarettes ont également été inclus. Les habitudes alimentaires étaient principalement déterminées par questionnaire, dans certaines études également par la tenue d'un livre dans lequel les participants écrivaient ce qu'ils mangeaient. Dans les études, une portion équivalait à environ 80 grammes de fruits ou de légumes. Selon l'analyse, le risque de décès prématuré par portion quotidienne de fruits ou de légumes a diminué d'environ cinq pour cent. Ainsi, ceux qui mangeaient cinq portions par jour ont été réduits d'environ 25%. En outre, le risque de mourir d'une maladie cardiovasculaire a diminué d'environ 4% par portion quotidienne. Le risque d'un cancer mortel n'a pas changé.

Le sens des études d'observation questionné
Cependant, il n’est pas possible de déduire directement des données si la consommation accrue de fruits et de légumes est responsable de la réduction de la mortalité, les chercheurs n’ayant évalué que des études observationnelles. Par exemple, des facteurs qui n'étaient pas suffisamment pris en compte pourraient être cruciaux. La recherche en nutrition s'intéresse depuis longtemps à l'utilité des études observationnelles. L'année dernière, par exemple, le professeur de médecine américain John Ioannidis, de l'Université de Stanford, a commenté le dilemme de la science alimentaire dans une publication du BMJ. Il a dit que de nombreux résultats d'études étaient „complètement incroyable“ et aussi un „un autre million d'études d'observation“ ne fournirait aucune solution définitive.

Les fruits et les légumes sont en bonne santé
Cependant, des études plus anciennes dans lesquelles les gens mangeaient plus de fruits et de légumes pendant plusieurs semaines montraient que cela abaissait, entre autres choses, la pression artérielle, selon des chercheurs de revues spécialisées. „Le lancet“ aussi bien que „Le journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre“ écrit. Ceci, à son tour, a un effet positif sur le système cardiovasculaire si l'hypertension est soulagée. Si un régime alimentaire est également riche en fibres, grâce à de nombreux fruits et légumes, il contribue également à stimuler la digestion et à réduire le risque de surpoids et d'obésité. Cela réduit le risque de diabète.

La dose optimale restera probablement controversée
Selon l’étude, plus de cinq portions de fruits et légumes par jour n’ont plus d’effet mesurable sur la mortalité. L’analyse contredit donc l’étude britannique récemment publiée, selon laquelle il serait préférable de consommer sept portions par jour. Elle diffère également de la recommandation du DGE. Bien que cela recommande également cinq portions par jour, mais à la DGE correspond à une portion d'environ 130 grammes - et non 80 grammes, qui comptent sur les Britanniques et les Américains. Que la dose optimale de 650 grammes de fruits et légumes, telle que recommandée par la DGE, ou de 560 grammes, comme dans l'étude britannique, ou que la méta-analyse actuelle soit de 400 grammes pour réduire la mortalité, est probablement utile. Future reste en litige. (Ad)