Fondue du Nouvel An Donc réussit avec et sans viande

Fondue: avec et sans viande

De nombreuses familles se réunissent à la fondue le soir du Nouvel An pour raccourcir les heures jusqu'au début de l'année. Si vous voulez économiser des calories, la graisse chaude préfère un bouillon riche. Il ne faut pas trop saler, car il cuit au fil du temps et devient de plus en plus fort.

Les viandes maigres telles que les filets de bœuf, de porc ou d'agneau, ainsi que les poitrines de dinde et de poulet conviennent particulièrement à la fondue. Le poisson se désintègre très facilement. Les gourmands devraient donc préférer les viandes solides comme le saumon, le sandre et la perche. De plus, les calamars et les calamars prêts à être cuisinés peuvent être bien utilisés. Attendez-vous à 200 grammes de poisson, de viande ou de fruits de mer par invité.

Toujours délicieux: c'est ainsi que la fondue réussit le réveillon du Nouvel An. Image: M. Studio - fotolia

Aussi végétarien possible
Les végétariens peuvent profiter du classique du Nouvel An convivial sans viande: un bouillon de légumes est préparé, qui est raffiné avec des carottes fraîches, des fleurons de chou-fleur et du chou-rave. Les épices telles que le gingembre, l'ail, le piment et la sauce soja apportent une touche asiatique. Avec un soupçon de vin blanc, le bouillon dégage un arôme fin. Au lieu de viande, vous transformerez en carottes, fenouil, poivrons, mini courgettes, mélange de champignons, céleri, poireau et tofu à fondue. Les variétés de soldat comme le chou-fleur et le brocoli doivent être préalablement blanchies.

Une alternative est la fondue grasse végétarienne. Cependant, il contient plus de calories car les légumes sont frits dans une pâte. Il est coupé en bouchées, blanchi et trempé dans de l'eau glacée. La pâte est préparée à partir d'œufs, d'eau, de farine, de poivre et de curry. Désormais, chaque invité peut empaler les légumes de son choix, les passer à travers la pâte et les faire cuire à l'huile chaude..

Pour la fondue - qu'elle soit classique ou végétarienne - comme accompagnement de riz, de pommes de terre précuites, de salade verte et de légumes au vinaigre. Avec une baguette ou ciabatta. Les mets délicats sont trempés dans des sauces légères à base de yaourt maigre, de fromage blanc ou de crème sure. Une salsa à la tomate simple réussit avec de la pâte de tomate, du yogourt faible en gras, de la coriandre et du poivre de Cayenne. Les alternatives sont les trempettes à l'avocat ou aux piments forts, le chutney à la mangue, les sauces à l'ail et à la moutarde. Culinary est un adieu annuel réussi sans plus! (Heike Kreutz, aide)