Aubergine en très bonne santé pour bien se préparer

L'aubergine n'a pas le goût si amer
Qu'elles soient grillées, rôties, mijotées ou mijotées, l'aubergine est idéale pour la cuisine estivale légère. Les légumes ont un goût neutre et ne développent leur caractère qu'avec d'autres ingrédients. Le classique français est une ratatouille aux aubergines, courgettes, tomates, poivrons, oignons et ail. Les Grecs aiment manger les fruits à Moussaka, une casserole de pommes de terre, tomates et viande hachée. En Orient, il est servi sous forme de purée ou de pâte. L'aubergine est un légume hypocalorique, composé à plus de 90% d'eau. Il fournit également de l'acide folique, des vitamines B et des minéraux tels que le potassium.

C'est comme ça que le goût d'aubergine

L'aubergine, également appelée aubergine ou melanzani, est originaire de l'Inde. Aujourd'hui, la morelle est une plante qui pousse dans le monde entier dans les régions tropicales et subtropicales. Aux Pays-Bas, en Belgique et en Espagne, les fruits sont cultivés en serre. Dans ce pays, on connaît principalement les fruits allongés, violets et brillants. Toutefois, les magasins spécialisés africains et asiatiques ont aussi des aubergines à rayures blanches, roses, jaunes, orange et blanc-violet. La chair plutôt spongieuse est de couleur crème et contient de nombreux noyaux, mais ne le dérange pas. L'aubergine ne doit pas être consommée crue, car elle contient des substances amères et de la solanine. La solanine peut causer une gêne gastro-intestinale et est détruite pendant la cuisson autant que possible.

L'aubergine ne doit pas être consommée crue, car elle contient des substances amères et de la solanine. La solanine peut causer une gêne gastro-intestinale et est détruite pendant la cuisson autant que possible.

Si vous voulez préparer l'aubergine en solo, coupez le fruit cru en tranches ou en stylos. Quelques gouttes de jus de citron empêchent la chair blanche de virer au brunâtre. Saupoudrez maintenant un peu de sel et laissez reposer 30 minutes. De cette manière, les substances amères indésirables et l'excès d'eau sont éliminés afin que les fruits aient un meilleur goût et soient moins imbibés de graisse pendant la friture. Si l’aubergine est cuite et associée à d’autres légumes comme dans la ratatouille, cette étape n’est pas nécessaire. En attendant, il y a des variétés qui contiennent moins de substances amères. Le meilleur moyen de s'informer dans la boutique auprès du personnel spécialisé.

L'aubergine est disponible toute l'année dans le commerce. Dans le cas des fruits mûrs, la peau se détend légèrement au toucher. Les légumes se sentent plus à l'aise à des températures supérieures à 10 degrés Celsius, mais doivent être consommés dès que possible. Heike Kreutz, bzfe