Étude sur l'alimentation de moins en moins de temps pour manger

Etude Nestlé: De plus en plus de personnes n'ont pas le temps de manger. Groupe est impliqué dans le domaine de la "nutrition saine".

17.01.2011

Sur presque toutes les chaînes de télévision, les émissions de cuisine sont diffusées aux heures de grande écoute, mais la cuisine autonome semble être une exception. Selon une étude de l'entreprise alimentaire „Nestlé“ prenez de moins en moins de temps allemand pour manger. Mais l'étude Nestlé ne doit pas être complètement altruiste. Le groupe veut la zone de „alimentation saine“ continuer à se développer et à créer un institut scientifique spécifiquement à cet effet. La direction de cet institut sera assumée par l'ancien chef de la recherche de la société américaine de biotechnologie ViaCyte, Emmanuel Baetge..

Une alimentation saine est importante pour la majorité
Les résultats de l'étude Nestlé ne semblent pas nouveaux. Un régime alimentaire sain deviendra de plus en plus important, mais un grand nombre de consommateurs ne se rendent pas compte qu'ils paient davantage pour leur nourriture. 60% des personnes interrogées ont déclaré qu'il était important que les animaux soient gardés auparavant de manière appropriée. Seulement environ la moitié (33%) dépenserait toutefois plus d'argent pour cela. En génie génétique, les informations sont à peu près les mêmes. 62% ont déclaré qu'ils ne voulaient pas consommer de produits génétiquement modifiés, mais environ 27% d'entre eux devraient déjà en payer davantage.

Vie professionnelle coupable d'avoir manqué des structures alimentaires
Même les raisons les plus remarquées ne semblent pas nouvelles. En raison de l'évolution rapide de la société, des structures quotidiennes bien connues sont perdues. Depuis 2009, la proportion de ceux qui doivent se plaindre de routines quotidiennes différentes ou différentes a augmenté. Parmi les 20 à 29 ans, de 47% à 52%, parmi les travailleurs de 37% à 41%. L'occupation favorise de plus en plus le remplacement d'une structure quotidienne cohérente. Un employé sur six travaille environ 50 heures ou plus par semaine. 17% des répondants fournissent régulièrement des quarts de travail, environ 10% travaillent à leur compte ou travaillent à leur compte.

Un tel déraillement de la structure a naturellement aussi des conséquences sur le régime alimentaire. Cela montre que les personnes qui ont une routine quotidienne non réglementée mangent aussi des aliments irréguliers. Au lieu de poursuivre le sentiment de faim, beaucoup reportent leur prise de nourriture à une fenêtre d'opportunité gratuite. Parmi les participants à l’étude ayant une routine quotidienne relativement irrégulière, 43% mangent au moment opportun, 31% au moment de la faim et seulement 20% à des heures fixes de la journée. Beaucoup interviennent aussi facilement entre „casse-croûte“, pour compenser le temps entre les repas.

Maladies courantes dues à une mauvaise alimentation
D'autres études soulignent à ce propos à plusieurs reprises le lien entre le mode de vie malsain du monde occidental et l'augmentation massive de maladies telles que l'obésité, le diabète, les crises cardiaques et le cancer. Toutes ces maladies sont maintenant considérées comme des maladies courantes, le taux d’incidence augmentant d’une année à l’autre..

"Healthy Foods" de l'industrie alimentaire
Les entreprises alimentaires comme Nestlé reconnaissent depuis longtemps cette tendance. Bien que le consommateur dans son ensemble s’intéresse davantage à une alimentation saine, les contraintes de vie liées aux contraintes professionnelles ne peuvent toujours pas s’arrêter. Donc, le groupe est impliqué dans les choses depuis un certain temps „alimentation saine“. On propage un „nutrition santé personnalisée“, avec ça „moyens efficaces et rentables“ prévenir et traiter les maladies aiguës et chroniques du 21e siècle“ (1). À cette fin, ils ont fondé une nouvelle filiale appelée „Science de la santé Nestlé“. Les produits nouvellement inventés devraient contribuer à promouvoir "une bonne santé et une longue vie", comme annoncé par la société en septembre 2010. Les nouvelles connaissances sur le vieillissement, l'influence des gènes et des facteurs environnementaux devraient jouer un rôle important dans la conception.

Le concept „aliments fonctionnels“ n'est pas nouveau. Par exemple, les fabricants de produits alimentaires annoncent qu'une margarine spéciale „Protège le coeur et la circulation“. Cependant, des scientifiques de l'hôpital universitaire de Leipzig ont recommandé la prudence l'année dernière, car certains de ces produits contiennent des substituts à base de plantes. On dit que ces substances remplacent les graisses animales et abaissent le taux de cholestérol. Cependant, chez certains patients, avec certaines prédispositions génétiques, ces substances sont nettement moins bien excrétées. Cela augmente le niveau de stérols dans le corps et augmente le risque de crise cardiaque. Ces phytostérols peuvent être trouvés dans la margarine, la mayonnaise, le yaourt ou la crème à pulvériser. (Sb)

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Source: Étude sur la nutrition Nestlé publiée en 2011
(1) Nestlé: prévenir les maladies avec de la nourriture?

Image: Claudia Hautumm /pixelio.de