Risque accru pour la santé dû à la viande rouge

La carnitine dans la viande rouge augmente le risque de maladie cardiovasculaire

04/08/2013

Chez les consommateurs de viande qui consomment beaucoup de viande rouge, les maladies cardiovasculaires sont plus courantes. Les résultats d'une nouvelle étude semblent maintenant avoir identifié l'ingrédient de viande, la L-carnitine, comme faisant partie du problème. Les chercheurs soulignent que la substance est également vendue comme complément alimentaire.

Les végétariens souffrent rarement d'une crise cardiaque
La Société allemande de nutrition recommande que la consommation hebdomadaire de viande et de saucisses ne dépasse pas 300 à 600 grammes. Dans le même temps, elle conseille les produits faibles en gras. Surtout, les saucisses et la viande rouge, particulièrement consommées en grande quantité, sont considérées comme malsaines. Par exemple, des études suggèrent un risque accru de maladie cardiovasculaire. Des chercheurs britanniques ont récemment découvert que les végétariens étaient moins susceptibles d'avoir une crise cardiaque, ce qui pourrait s'expliquer par leur mode de vie plus sain..

Steak de boeuf dangereux pour les navires?
La forte teneur en sel et les nitrites et nitrates contenus dans les saucisses devraient rendre leur consommation néfaste pour la santé, mais les chercheurs ne semblaient pas bien comprendre pourquoi, par exemple, la consommation d'un steak de bœuf devrait avoir un effet néfaste sur les navires. Dans le magazine professionnel „Médecine de la nature“ Une explication a maintenant été présentée par un groupe autour de Robert Koeth de la Cleveland Clinic en Ohio. Elle indique que la L-carnitine (un composé chimique naturel présent en abondance dans la viande rouge) est convertie par les bactéries intestinales en ce que l'on appelle le N-oxyde de triméthylamine (TMAO). Cette substance favorise l'artériosclérose. Ces hypothèses sont étayées par diverses expériences sur des souris et des êtres humains. Chez les carnivores, le TMAO est formé en plus grande quantité que les végétariens, car de tels microbes sont particulièrement importants pour la flore intestinale, à supposer que quelqu'un consomme régulièrement de la viande selon les chercheurs américains. Cela a été testé en testant des végétariens, des végétariens, des mangeurs de viande réguliers et des mangeurs de viande dont la flore intestinale avait été réduite par des antibiotiques. Pour l'étude, un végétalien de longue date était prêt à manger un steak, de sorte que ses concentrations sanguines déterminées par la suite ont contribué à une série expérimentale réaliste..

Vérifiez les suppléments nutritionnels de plus près
Bien que le corps humain puisse produire lui-même de la L-carnitine, il l’absorbe principalement par la nourriture. En tant que substance pouvant augmenter la combustion des graisses, la carnitine est commercialisée sous forme de complément alimentaire sous forme de gélules et de poudres. Les chercheurs autour de Robert Koeth ont recommandé que la sécurité de ces compléments alimentaires soit prise en compte à la lumière des résultats de l'étude.. „De grandes quantités de L-carnitine ingérée pourraient, dans certaines conditions, amener la flore intestinale à produire plus de TMAO et ainsi favoriser l'artériosclérose. "Le nutritionniste Brian Ratcliffe (Université Robert Gordon), qui n'a pas participé à l'étude, a déclaré: „Les personnes qui prennent de la L-carnitine sans raison médicale devraient réfléchir à nouveau. "Cependant, l'étude ne fournit pas une clarté complète. Par exemple, le TMAO est abondant chez les poissons de mer et, contrairement à la viande rouge, le poisson n'est pas considéré nocif pour les vaisseaux sanguins. ad)

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Image: wrw