Une visite végétalienne de la ville universitaire

Une incursion végétalienne à travers la Giessen Study Society

08.05.2013

Le régime végétarien n’est guère nouveau dans notre société ces jours-ci. Selon les estimations de la Fédération végétarienne d'Allemagne (VEBU), huit à neuf pour cent de la population s'abstient de produits à base de viande et de poisson. En 2008, environ 0,1% de la population allemande était végétalienne. Donc pas de produits laitiers, d'œufs et de miel. Au total, la proportion est inférieure à 80 000 personnes.

Il y a trois ans, Maria a décidé de venir chez Maria. Le déclencheur est décrit comme suit: „Je ne voulais pas que les animaux souffrent et meurent pour ma nourriture. À l'époque, je pensais que ce n'était pas si sain. Mais ensuite, j'en ai appris plus et j'ai trouvé de nombreuses raisons qui militent en faveur de l'abandon des produits d'origine animale. C'est bon pour la santé et grâce à un régime végétal, nous pouvons combattre la faim dans le monde et agir pour la protection du climat..“

Mais la mère célibataire âgée de 41 ans laisse son fils manger ce qu'il veut. Seule restriction: à la maison, aucune viande ne doit être préparée. Les motivations de Thomas étaient à côté des aspects moraux avant tout de la connaissance personnelle: „Je voulais juste essayer par vous-même comment il est de manger sans produits d'origine animale, comment cela est perçu comme une limitation et ce que cela fait dans le corps.“ Il se verrait moins comme un «végétalien», mais plutôt comme une personne soucieuse de sa nutrition. Au cours des huit semaines où il est devenu végétalien, il a beaucoup appris sur la nutrition. „Je me sens aussi étonnamment bien. Juste avant-hier, j'ai même réussi à battre mon meilleur temps sur le long terme“, raconte l'élève de 23 ans.

Le régime végétarien et végétalien est à la hausse
Depuis deux ans, la cafétéria de Giessen organise le Veggie Day les mardis et jeudis. La demande de plats végétariens et végétaliens semble augmenter.

Gunnar Meister, responsable des réfectoires, a déclaré:„Parmi les trois plats proposés, nous avons transformé l’alternative végétarienne en une formule végétalienne et avons reçu de nombreuses demandes des étudiants. Après tout, il y a le programme menant à un diplôme en écotrophologie, car beaucoup s’intéressent à la nutrition et ont certaines exigences.“. La journée des légumes aurait suscité beaucoup de réactions positives. Des gens qui mangent végétalien, mais aussi d'autres qui essaient simplement les plats. „Le succès est biscuits de patate douce ou curry de patate douce“. Il connaît bien les statistiques.

„Nous supposons qu'entre 0,5 et 1% des élèves végétaliens utilisent environ 15 à 30% des plats végétaliens..“ Le mercredi, il y a maintenant un plat végétalien. Les autres jours, les végétaliens peuvent dîner avec des plats d’accompagnement, des salades ou au comptoir de nouilles du Vital-Mensa..

En outre, les snacks et les restaurants élargissent de plus en plus leurs choix végétariens et végétaliens. En juillet 2012, a même ouvert un restaurant végétalien. "Vollwert-S" est le nom et la santé humaine est le centre ici. „Notre nourriture est saine, biologique et végétalienne, ce sont les trois principes que nous utilisons pour faire notre offre“, dit Reinhard Storch, l'un des trois exploitants du restaurant.

La branche appartient à la communauté adventiste du repos du sabbat et s'appuie sur les valeurs chrétiennes. „Le respect de la nature et de la vie est très important. Même à l'époque biblique, vous avez mangé des animaux, mais aujourd'hui, l'élevage n'est plus responsable.“, indique Uta Dura. La deuxième personne de l'équipe de trois. Rahel Gläser ajoute: „Les défenseurs des droits des animaux tiennent à protéger l'animal, notre principale préoccupation est de protéger la santé humaine.“ (Fr)