Tourner le vertige après avoir mangé? Ce pourrait être une allergie à la viande!

Des plaintes après avoir mangé de la viande peuvent indiquer une allergie
Certaines personnes après une alimentation vigoureuse présentent de graves vertiges, des éruptions cutanées, un essoufflement et d'autres réactions physiques. La cause peut être une allergie à la viande dans ces cas. Dans un rapport récent, l'Hôpital universitaire de Fribourg a fait état d'un patient qui, après des recherches approfondies, a finalement réussi à prouver que la consommation de viande rouge était à l'origine de violentes réactions allergiques..

Le patient était dû à des symptômes tels qu'une agitation interne occasionnelle, des éruptions cutanées et un essoufflement et des étourdissements graves à deux reprises ont même provoqué des évanouissements dans le service de consultation externe du département de dermatologie et de vénéréologie de l'hôpital universitaire de Fribourg, rapporte l'hôpital universitaire. Le patient a suspecté une allergie aux additifs alimentaires, mais les tests sont restés négatifs. Lors des investigations ultérieures, il a été possible de prouver qu'un sucre appelé alpha-galactosidase, qui se trouve également dans la viande, entraîne de graves réactions allergiques chez l'homme. Selon leurs propres déclarations, les médecins de Fribourg ont été en mesure de diagnostiquer clairement une allergie à la viande chez le patient avec un nouveau test.

Certaines personnes souffrent d'une allergie à la viande, qui peut s'accompagner de troubles tels qu'une éruption cutanée, un essoufflement, des vertiges ou même un choc allergique. (Image: Alexander Raths / fotolia.com)

Allergie suspectée initialement non confirmée
Les examens d'allergie aux additifs alimentaires ou à certains aliments ont montré un résultat négatif chez le patient. En outre, selon le Dr Sabine Müller, médecin fonctionnelle au département de dermatologie et de vénéréologie et directrice par intérim de la clinique de traitement des allergies à Fribourg, décrit les "réactions peu de temps après un repas", ce qui est "inhabituel pour une réaction allergique". Néanmoins, les médecins avaient approfondi les soupçons et le patient avait tenu un journal alimentaire pour identifier les éventuels aliments critiques. "Il note même les ordonnances en détail", dit l'Hôpital universitaire..

D'après les dossiers, il est apparu clairement que les symptômes apparaissaient généralement après la consommation de viande ou de saucisses, souvent associée à de l'alcool ou à des efforts physiques. Sur la base des recettes, tous les ingrédients ont été testés par les médecins pour leur effet sur l'homme, sans résultat positif. Cependant, une allergie à la viande n'avait pas encore été détectée de manière fiable et les tests d'allergie usuels à l'aide d'une solution de viande restaient négatifs, selon Uniklinik..

Sucre spécial cause de réaction allergique
Néanmoins, on soupçonnait toujours une allergie, notamment parce que "des réactions allergiques ne surviennent parfois que lors de l'interaction d'allergènes et de situations de stress". Sabine Müller. La combinaison de la viande et du sport en tant que cause des plaintes semblait donc évidente en l'espèce. En outre, au cours des dix dernières années, les "rapports faisant état de réactions allergiques à la viande rouge, telles que les porcs et les bovins" de l'hôpital universitaire ont été amassés. Cependant, les chercheurs étaient sur la bonne voie uniquement parce qu’au même moment que le patient de Fribourg, un groupe de patients atteints de cancer avait une réaction allergique à un nouveau médicament. Des enquêtes ultérieures ont révélé que seules les personnes touchées par une tique avaient été touchées. Les chercheurs ont attribué ce phénomène au sucre appelé alpha-galactosidase, qui est libéré par les tiques lorsqu'elles piquent leur salive dans notre corps..

Anticorps détectés par test sanguin
Selon l’Université de Fribourg, le sucre identifié ne se trouvait pas seulement dans le médicament anticancéreux, mais se trouvait également dans la viande de mammifère. Avec un test sanguin spécialement développé, les anticorps contre le sucre étaient enfin détectables. "Le nouveau test est arrivé juste à temps pour notre patiente. Cela nous a permis de diagnostiquer clairement une allergie à la viande avec lui ", souligne le Dr med. Müller. Bien que le patient ne se souvienne pas d'une morsure de tique, "les morsures de tique ne sont souvent pas remarquées si elles ne provoquent pas de rougeur de la peau", indique le médecin..

Le test de provocation confirme le diagnostic
Par la suite, le patient a subi un test de provocation et a consommé sous surveillance un morceau de bœuf spécialement préparé, puis un tour sur l’ergomètre du vélo. Selon les médecins sans réaction. De même, la consommation de viande de porc avec exposition simultanée est restée sans conséquence. Dans un troisième test, le patient a reçu un rein de porc frit, les abats étant particulièrement riches en sucres suspects, a rapporté l'hôpital universitaire. Cela a eu pour résultat que l’homme s’est effondré peu de temps après la consommation et que les médecins présents ont dû injecter des antihistaminiques, de la cortisone et de l’adrénaline pour le choc allergique. C'était le diagnostic.

Changement diététique conseillé
En modifiant le régime alimentaire, les symptômes de l'allergie à la viande peuvent facilement être évités. "La bonne nouvelle pour les patients souffrant d'allergie à la viande est qu'ils peuvent manger en toute sécurité de la volaille et du poisson". Müller. La mauvaise nouvelle est que "vous ne pouvez pas être insensible pour le moment". En outre, les personnes atteintes doivent éviter la viande et la gélatine des mammifères et certains médicaments contenant du sucre, explique l'expert. Une consultation détaillée avec le médecin traitant est donc très importante. Pour le patient de Fribourg, la conversion constante de la nutrition a beaucoup aidé et il n’a pas présenté de crises jusqu’à aujourd’hui, a annoncé l’annonce de l’hôpital universitaire. (Fp)