Le fromage Mozzarella de la plus haute qualité est généralement disponible dans les magasins à prix réduits

Cher signifie pas meilleur avec Mozzarella
Beaucoup de gens aiment la mozzarella, pure avec de la tomate ou sur la pizza. La mozzarella de Kuhmilch est la plupart du temps utilisée pour faire les courses, car elle constitue une alternative peu coûteuse au fromage gastronomique traditionnel au lait de buffle. La Stiftung Warentest a maintenant testé le fromage et a abouti à un résultat surprenant: qui s'attend à une qualité supérieure dans les boulettes de fromage blanc ne doit pas dépenser beaucoup d'argent - car la meilleure mozzarella présente est le discounter.

Est-ce que le bon fromage est bon?
Que ce soit pour la pizza, les pâtes ou comme "caprese" à la tomate, l’huile d’olive et le basilic: la mozzarella est très populaire dans ce pays et est régulièrement préparée par de nombreux chefs passionnés. Dans de nombreuses cuisines, on présume constamment que seul le fromage cher est vraiment bon. Est-ce vrai? La Stiftung Warentest a actuellement testé 16 mozzarella au lait de vache et quatre au lait de bufflonne et a abouti à un résultat intéressant: les meilleurs produits sont disponibles pour les consommateurs au magasin..

Vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent sur une bonne et savoureuse mozzarella. (Image: mubus / fotolia.com)

Des experts examinent 20 produits à base de lait de vache et de buffle
Selon un récent communiqué de presse de Stiftung Warentest, sur les 16 mozzarellas au lait de vache, toutes les marques sauf deux ont reçu la note «bonne», et cinq ont même obtenu une «très bonne» évaluation sensorielle. Les cinq meilleurs produits provenaient du discounter et coûtaient entre 55 et 89 cents par paquet de 125 grammes. Les gagnants étaient quatre produits Aldi (par exemple, "Casale Fresco Mozzarella Classico" de Aldi Nord ou "Cucina Mozzarella Classico" de Aldi Süd) et le "Mondo Italiano" de Netto. En revanche, un produit biologique n’a reçu que "suffisamment" des testeurs, car il était "sur le point de devenir immangeable", selon le communiqué..

Dans l'ensemble, la qualité s'est améliorée de manière significative
Les testeurs ont également examiné quatre mozzarella au lait de bufflonne. Ici aussi, deux produits ont également obtenu un résultat "suffisant", car une teneur élevée en entérobactéries a été détectée. Ceux-ci appartiennent à la flore intestinale des humains et des animaux et peuvent atteindre le fromage en cas de manque d'hygiène lors de la production. Dans l’ensemble, cependant, la qualité des mozzarellas s’est nettement améliorée, selon la fondation. Il y a environ onze ans, les experts avaient déjà testé la spécialité en question et avaient constaté que, dans un produit sur deux, un contenu accru de germes remarquables était détecté..

Goûtez à la température ambiante
Si vous aimez manger de la mozzarella, vous devriez la sortir du réfrigérateur entre vos meilleures mains, car elle a meilleur goût à la température ambiante. Pour vous assurer que le fromage n'est pas gâté, il suffit de jeter un coup d'œil sur l'emballage: Si celui-ci est gonflé, la mozzarella a été stockée trop longtemps ou mal refroidie et n'est donc plus comestible. Après ouverture, il est également conseillé d'utiliser le fromage aussi complètement que possible. Si un repos doit être maintenu, il doit être conservé au frais et recouvert de sa saumure. (Nr)