Germes intestinaux dans un échantillon de viande sur trois

Dans un échantillon de viande sur trois, des germes intestinaux ont été détectés lors d'un test

10/12/2012

Les supermarchés et les boucheries offrent souvent de la viande „sur le point de la durabilité“ on, qui n'est commercialisable que sous condition, signale l'émetteur „NDR“. Le magazine de consommation et d'affaires „marché“ selon la dernière communication de la Commission, avait découvert une contamination bactérienne significative de la viande dans des échantillons prélevés dans des supermarchés du nord de l'Allemagne. „NDR“. Ce soir à 20h15, le programme sera diffusé.

Déjà en septembre avait „marché“ Dans la viande hachée des supermarchés, une charge de germes partiellement importante a été déterminée. A maintenant le magazine „dégustez une escalope de dinde, du goulache et du jambon à la bière dans des supermarchés et des boucheries de Hambourg, Kiel et Oldenburg et faites-les examiner dans un institut de l'alimentation“, rapporte le „NDR“. L'institut alimentaire KIN a trouvé dans sept échantillons sur 18 une augmentation significative du nombre total de germes. La viande n'était plus fraîche. „En outre, des bactéries intestinales ont été détectées, dues à des problèmes d'hygiène.“, donc le message de „NDR“.

Il a été constaté que la viande des supermarchés et les échantillons de boucher augmentaient le nombre de germes. „Les consommateurs auraient dû manger le jambon à la bière, le goulash ou le schnitzel à la dinde le jour de l'achat. À la maison dans le réfrigérateur, ces produits n'ont rien perdu“, a critiqué le responsable de l'assurance qualité de l'institut alimentaire KIN, Michael Benner. Pour la contamination de six échantillons avec des bactéries intestinales fait l'expert „manque d'hygiène“ responsable et expliqué: „Cela est souvent dû au manque d'hygiène du personnel.“ Les bactéries intestinales peuvent constituer un risque pour les consommateurs si la viande n'est pas cuite correctement pendant la préparation. Dans ce cas, des douleurs telles que douleurs abdominales massives, diarrhée, nausées et vomissements menacent.

Les bouchers à peine mieux que les supermarchés
Les échantillons des magazines de consommation NDR ont non seulement montré que la charge de viande dans les boucheries était à peine meilleure que dans les supermarchés, mais également que les supermarchés étaient étonnamment souvent plus chers en prix que les bouchers. En ce qui concerne la charge en germes, l’étude actuelle montre qu’il faut dans l’ensemble une manipulation plus prudente des produits carnés. Bien qu'il semble tout à fait acceptable de remettre la viande à transformer le même jour au lieu de la jeter. Cependant, dans chaque cas, une note correspondante est fournie et le prix doit être ajusté. (Fp)

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Image: Manfred Blanck