Un office fédéral met en garde contre les bactéries dans la viande

Bactéries détectées dans la viande. L'office fédéral met en garde contre le bœuf, l'agneau et le gibier contaminés par des bactéries. Il n'y a actuellement aucun danger pour la santé.

(09.07.2010) Actuellement, l'Institut fédéral de recherche sur la nutrition et les aliments met en garde contre les bactéries présentes dans divers types de viande. Il n'y a actuellement aucun danger pour la santé et le niveau d'alerte le plus bas est initialement déclaré. Bien que vous ne puissiez plus manger de la viande, une menace pour la santé est actuellement peu probable, comme on dit.

L'institut avait trouvé des bactéries dans le boeuf, le gibier et l'agneau. Les bactéries ont été détectées dans de la viande emballée sous vide. Les germes "Clostridium estertheticum" ont été trouvés. Les germes sont résistants au froid et peuvent donc aussi être présents dans la viande réfrigérée. La viande se gâte même avant la date de péremption. Les consommateurs peuvent détecter la viande contaminée sur la base des emballages malodorants et gonflés. La viande ne devrait alors plus être consommée, ni même plus achetée. Quelle quantité de viande contaminée entrée sur le marché ne peut pas être estimée à l'heure actuelle.

Selon l'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR), les germes "Clostridium estertheticum" ne sont pas considérés comme dangereux pour la santé et ne peuvent provoquer aucune maladie. Les germes sont généralement présents partout dans la nature et dans l'environnement. Les experts supposent que les germes ont été transmis lors du dépouillement et du filetage. Contrairement à d'autres germes, les germes trouvés se multiplient surtout dans un environnement froid. Le "Clostridium estertheticum" préfère des températures de 1 à 16 degrés Celsius. Reconnaissables sont les bactéries u.a. en raison du développement de gaz nauséabonds, qui gonflent également les emballages de viande.

Étant donné que la bactérie ne peut déclencher aucun symptôme ni aucune maladie, aucune comparaison ne doit être faite avec le scandale de la "viande pourrie". Les reportages correspondants dans les médias ne reflètent donc pas la réalité. Au cours des dernières années, il a été de notoriété publique que la viande avariée était délibérément entrée sur le marché. Les conclusions actuelles, cependant, ne peuvent pas être supposées. Cependant, les bactéries trouvées jusqu'à présent n'ont pratiquement pas été étudiées. Le germe ne devrait pas être dangereux. (Sb)

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Image: Uschi Dreiucker