Restez au frais Comment conserver ses œufs?

Pâques approche: conservez les œufs à bout pointu
Que serait Pâques sans œufs? Quiconque achète déjà pour les vacances peut déjà emballer des œufs. Au réfrigérateur, ils durent généralement plus longtemps. Là, vous pouvez également stocker les blancs d'œufs et les jaunes, qui sont laissés après avoir été soufflés.
Conservez les œufs séparément des autres aliments
Qu'ils soient cuits durement, peints de couleurs vives ou transformés crus pour le buffet de Pâques, il est difficile d'imaginer des "œufs russes". Les œufs sont mieux conservés séparément des autres aliments. En effet, leur coquille est perméable à l'air et peut donc dégager une odeur d'aliments à forte odeur, tels que les oignons. L'initiative "Trop bon pour le tonneau!" Du ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL) a rassemblé quelques conseils sur l'œuf.

Le stockage correct des oeufs. Image: iprachenko - fotolia

Déterminez la fraîcheur avec le test de natation
Les œufs durent plus longtemps lorsqu'ils sont conservés dans le compartiment à œufs du réfrigérateur, la pointe vers le bas. Ensuite, le jaune est au milieu et la chambre à air au-dessus. Lorsque l’oeuf est emmagasiné dans l’autre sens, la bulle monte avec le temps. Ensuite, il peut arriver que la peau de l'œuf se détache et que les germes envahissent la planète. Incidemment, il ne faut pas laver un oeuf avant de le ranger. Cela pourrait détruire la couche protectrice naturelle de la coque. Pour détecter si un œuf est frais, le test de natation convient: L'œuf cru est placé dans un verre d'eau froide. S'il est frais, il reste sur le sol. Un œuf plus vieux, selon les experts, ou flotte au-dessus.

Les restes de soufflage peuvent être conservés pendant quelques jours
Normalement, les œufs sont stables au moins 28 jours après la date de ponte. S'il ne reste plus ni œufs ni jaunes, vous pouvez les conserver pendant quelques jours, dans un réfrigérateur et pendant deux à trois jours. Et congelé avec un peu de sel ou de sucre, vous pouvez même le conserver pendant six à dix mois. Selon l'initiative, les protéines seules peuvent durer jusqu'à un an sans ajouter de sel ou de sucre si elles sont congelées.

Les œufs sont plus sains que leur réputation
Bien que les œufs aient toujours une mauvaise réputation en matière de santé, certains experts ont depuis retiré les avertissements relatifs au cholestérol associés aux aliments contenant du cholestérol. Ainsi, le cholestérol contenu dans les aliments n'est plus considéré comme dangereux pour la santé. Des études plus anciennes ont également confirmé que les protéines avaient un effet positif sur l'hypertension artérielle. Bien que certains des résultats des recherches des dernières années restent controversés, il est connu que les œufs sont des nutriments précieux. En plus des protéines et des lipides, l'œuf contient des minéraux tels que le phosphore, le potassium, le calcium et le fer, ainsi que les vitamines A et B. (Ad)