Pommes de terre bleues abaissent durablement la pression artérielle

Étude sur l'hypertension: les pommes de terre bleues abaissent la tension artérielle

01.09.2011

La consommation régulière de pommes de terre bleues abaisse la tension artérielle et aide à réduire l'excès de poids. Des chercheurs de l'Université de Scranton en Pennsylvanie ont découvert cela dans le cadre d'un projet de recherche étudiant. Responsables de cet effet sont les substances végétales secondaires contenues dans la pomme de terre bleue, qui donnent au tubercule une couleur bleuâtre.

La pomme de terre bleue est parmi les connaisseurs comme la pomme de terre à la truffe française ou „vitelotte“ connu. La délicieuse pomme de terre est une variété de pomme de terre originale très rare bleu-violet d'où provient la pomme de terre locale. Même les indigènes du Pérou et de la Bolivie étaient convaincus de la salubrité de la pomme de terre bleue. Des scientifiques de l'Université de Scranton ont découvert un lien intéressant lors d'une étude sur des obèses et ont ainsi pris conscience de l'effet bénéfique du tubercule sur la santé. Dix-huit sujets, tous en surpoids et hypertendus, ont mangé la pomme de terre bleu violet tous les jours pendant un mois. À la fin de l'étude, il a été démontré que la pression artérielle était légèrement inférieure chez tous les sujets, comme l'a rapporté l'équipe de recherche du chercheur Joe Vinson lors d'une conférence sur la santé organisée par l'American Chemical Society..

Phytochimiques abaissé la pression artérielle
Les participants doivent manger la pomme de terre bleue, car les légumes et les fruits aux couleurs vives contiennent un nombre particulièrement élevé de composés phytochimiques. Les scientifiques savent depuis longtemps que les composés phytochimiques ont un effet positif sur le système cardiovasculaire et, par exemple, réduisent considérablement le risque de subir un infarctus du myocarde. Pour obtenir un effet, l’obèse deux fois par jour consommait de six à huit pommes de terre de taille égale dans un récipient. La particularité: la pomme de terre bleue était auparavant non cuite ou préparée à l'huile, mais cuite uniquement au micro-ondes.

Au cours de l'étude, les pressions artérielles systolique et diastolique ont été mesurées en continu. La valeur de la pression artérielle systolique indique l'intensité avec laquelle le cœur pompe le sang dans les artères. La valeur diastolique, c'est-à-dire la valeur la plus faible, indique la force de la pression artérielle lorsque le cœur se détend à nouveau. Après le régime alimentaire de la pomme de terre, les chercheurs ont constaté une diminution de 3,5% de la pression artérielle systolique et une valeur diastolique minimisée de 4,3%, sur la base de la moyenne de tous les participants. Bien que le surpoids ne puisse pas perdre de poids pendant la période de l’étude, il n’a toutefois pas gagné de poids. Les résultats sont également remarquables, car il a été prouvé médicalement que dans la plupart des cas, la pression artérielle diminue à la suite d'une perte de poids. Mais comme le poids était constant pour tous les participants, on peut supposer que le tubercule bleu a un effet efficace ici..

Cela dépend de la préparation
On dit à tort que la pomme de terre a un mode d'action malsain en raison de sa consistance féculente. C'est aussi l'opinion de l'auteur de l'étude, Joe Vinson. C'est ce qui a été dit en marge du Congrès: „Probablement plus que tout autre légume, la pomme de terre a une mauvaise réputation, ce qui a amené de nombreuses personnes soucieuses de leur santé à les éliminer de leur régime alimentaire.“. Cependant, cela dépend de la préparation naturelle. Ceux qui mangent plus de croustilles ou de frites nuisent à sa santé. En raison de la chaleur élevée, une majorité des ingrédients positifs est détruite. Ce qui reste, c'est de la graisse, de la force et des minéraux.

Depuis 2004, les agriculteurs ont également réussi à cultiver la pomme de terre bleue en Allemagne. Par conséquent, les consommateurs peuvent maintenant acheter les pommes de terre spéciales dans le commerce. Une raison supplémentaire pour les patients souffrant d’hypertension artérielle d’inclure le tubercule bleu dans leur régime alimentaire. Parce que l'hypertension augmente le risque d'insuffisance cardiaque, de calcification des artères, de troubles oculaires et d'infarctus du myocarde à long terme. Ceux qui bougent beaucoup et mangent bien contribuent de manière significative à réduire l'hypertension artérielle. (Sb)

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Image: Chris K. Schleiermacher