Bisphénol F dans les aliments - Un risque pour la santé est-il improbable?

Le BfR estime que des effets néfastes sur la santé sont peu probables
La détection de bisphénol F (BPF) dans les aliments pour animaux a créé une certaine incertitude chez les consommateurs. L’Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) a étudié les risques potentiels pour la santé posés par le BPF et a conclu que les quantités détectées avaient peu d’effets négatifs sur la santé. Cependant, "les données toxicologiques sur les effets hormonaux possibles du FBP après une exposition prénatale et les données sur la consommation de FBP via d'autres aliments ou d'autres sources telles que la poussière domestique seraient manquantes".

"Du point de vue du BfR, la survenue d'effets indésirables sur la santé causés par BPF à la moutarde est peu probable", selon le communiqué de l'Institut. En outre, les experts supposent que, contrairement à ce que l'on soupçonnait initialement, le BPF ne passe pas des emballages alimentaires dans la moutarde, mais se forme au cours du processus de fabrication d'un ingrédient naturellement contenu dans la moutarde blanche (la glucosinalbine). Dans les études toxicologiques sur le mécanisme d'action du BPF, il y aurait eu des indications d'un effet de la substance sur le système hormonal, le BfR a continué.

Détection de bisphénol F dans les aliments - Un risque pour la santé est peu probable. (Image: baibaz / fotolia.com)

Toxicologique finale jusqu'à présent pas possible
Une évaluation finale du risque pour la santé que représente le BPF dans la moutarde n'est pas encore possible en raison du manque de données toxicologiques sur les effets hormonaux possibles et du manque de données sur la consommation de BPF provenant d'autres sources, souligne le BfR. En outre, aucune directive relative à un apport tolérable lié à la santé n'a été établie "pouvant être prise quotidiennement sans risque pour la santé". Selon le BfR, la structure chimique de BPF est similaire à celle du bisphénol A (BPA), qui a été bien étudié. des niveaux d'ingestion plus élevés comportent certainement des risques importants pour la santé.

Apport journalier tolérable inconnu
Selon les "études toxicocinétiques et les investigations sur le mécanisme d'action du BPF", un potentiel de danger similaire à celui du BPA a été trouvé, selon le BfR. Par conséquent, les scientifiques ont également utilisé la valeur provisoire de la dose journalière tolérable (t-TDI) provisoire fixée par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour le BPA de quatre microgrammes (µg) par kilogramme de poids corporel par jour. Le contenu BPF de la moutarde était basé sur les données "transmises dans le cadre de l'analyse de la surveillance des denrées alimentaires provenant d'un aliment dans un État fédéral", poursuit le BfR..

Même avec une consommation élevée de moutarde, aucun risque
Avec une consommation extrêmement élevée de moutarde avec une consommation quotidienne d'au moins quatre grammes par jour et une teneur en BPF mesurée avec la moutarde la plus élevée d'environ 6 200 microgrammes par kilogramme, l'absorption restait environ dix fois inférieure à l'absorption journalière tolérable définie de quatre microgrammes. par kilogramme de poids corporel et par jour, rapporte le BfR. Avec une consommation normale de 0,9 gramme de moutarde par jour et la charge moyenne mesurée de moutarde dans le FBP, la consommation était plus de 100 fois inférieure à la dose journalière tolérable, poursuit l'institut. Des effets indésirables sur la santé sont donc peu probables. (Fp)