Petit-déjeuner biochimiste devrait être le nouveau fumer?

Petit-déjeuner biochimiste devrait être le nouveau fumer? / Nouvelles sur la santé
Le biochimiste anglais Terence Kealey fait actuellement la une des journaux avec une thèse abrupte. Selon son livre, le petit-déjeuner est un repas dangereux, le petit-déjeuner augmente le taux de sucre dans le sang et est aussi nocif que la cigarette..

Autodidacte contre le diabète
La base du livre est sa propre expérience. Kealey souffre de diabète 2 et voulait éviter de mourir d'une crise cardiaque ou d'un accident vasculaire cérébral.
Par conséquent, il nota méticuleusement son taux de sucre et remarqua qu'il avait atteint son maximum après le petit-déjeuner. Il a renoncé au petit-déjeuner et pourrait, dit-il, baisser ainsi sa glycémie.

Un petit déjeuner somptueux est considéré comme sain. Mais est-ce aussi dangereux que de fumer? (Lunamaria / fotolia.com)

"Le petit déjeuner fait mal comme fumer"
Kealey affirme que même les non-diabétiques se sont blessés avec le repas précoce. Étant donné que les personnes développaient une résistance à l'insuline au petit-déjeuner - les vaisseaux artériels tombaient malades, les personnes deviendraient grasses, souffraient d'hypertension et finiraient par devenir atteintes de diabète. Le petit-déjeuner a le même effet sur le tabagisme que de fumer.

Est-ce qu'il y a un petit déjeuner pour tout le monde?
La scientifique britannique Amelia Freer ne considère pas la thèse de Kealey comme défendable, précisément parce que tous les individus sont différents: "Il n’existe pas de concept qui s’adapte à lui-même".

Selon Freer, chacun devrait décider par lui-même s'il prend ou non son petit-déjeuner. Si vous vous sentez mieux avec le petit-déjeuner et en bonne santé, vous devriez le prendre. Si vous n'avez pas faim le matin, vous ne devriez pas manger.

"Le petit déjeuner n'est pas égal au petit déjeuner"
Dagmar von Cramm, chercheuse en alimentation, trace la ligne du quoi et non de l'ob. Ce qui compte, c'est ce que vous mangez au petit-déjeuner. Le petit-déjeuner riche en calories, et non le petit-déjeuner en général, favorise le surpoids.

Par contre, par exemple, le muesli entier aux fruits et aux noix n’aurait aucune conséquence négative, contrairement aux rouleaux blancs avec de la confiture. La glycémie a augmenté rapidement.

Il avertit même les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les malades et les personnes souffrant de troubles de l'alimentation d'omettre volontairement tout repas.

Mythe petit déjeuner
Le petit déjeuner comme le repas le plus important de la journée est une invention moderne. Historiquement, les gens dans la plupart des cultures n’ont pas accordé beaucoup d’attention à un repas copieux après s’être levés.

Les ouvriers agricoles allemands ne mangeaient habituellement qu'une assiette de bouillie avant de se rendre au travail sur le terrain. Ils n'ont pas mangé le premier repas convenable avant d'avoir travaillé quelques heures.

La collation bavaroise ne peut être décrite que comme un petit-déjeuner limité. En fait, il s’agit plus d’un brunch, car la coutume est particulièrement courante chez les artisans qui se fortifient avec de la bière de froment et des bretzels lorsqu’ils effectuent leur première longue pause au travail..

Soupe de poisson et lait de jument
Au matin, les Japonais ne mangeaient qu'une soupe de poisson chaud aux algues, les tortillas mexicaines, le thé salé tibétain au beurre de yak, les Mongols buvaient du lait de jument.

Les Italiens et les Français préfèrent encore un petit-déjeuner léger, composé principalement de café, de Crossant ou de friandises. En Iran, thé et pain plat.

Les anciens Egyptiens, en revanche, finissaient leur petit-déjeuner. En particulier, ils ont commencé la journée avec beaucoup de bière et de pain.

Lush dans le nord
Un copieux petit-déjeuner était répandu, en particulier dans les pays du nord, le Royaume-Uni et la Scandinavie. Là-bas, les gens mangeaient abondamment le matin, à peine à midi et rangés le soir..

Petit déjeuner anglais
Le "déjeuner" britannique a toujours une importance secondaire par rapport au "petit déjeuner" et consiste souvent en un sandwich froid.
Au début du XIXe siècle, la bourgeoisie anglaise créa le "petit déjeuner anglais complet" composé d'œufs sautés ou frits, de lard frit, de sang et de saucisses, mais aussi de rognons frits et de poisson fumé..

Les immigrants britanniques ont apporté ce somptueux repas en Amérique, où ont été ajoutés du beurre de cacahuète, des pancakes au sirop d'érable, et plus tard des cornflakes, des beignes et du jus d'orange sucré..

Un service pour les touristes
Les destinations de voyage des Européens du Centre et du Nord, dans lesquelles il fait chaud et où le soleil brille, ont dû s'adapter aux coutumes des touristes: les hôtels indiens s'efforcent de préparer un "petit-déjeuner anglais" pendant que les Indiens boivent du thé au lait.

Un petit déjeuner somptueux est considéré comme sain. Mais est-ce aussi dangereux que de fumer? (Lunamaria / fotolia.com)

Un favori pérenne
Le rôle du petit-déjeuner dans une alimentation saine est l’un des favoris des experts, réels ou perçus. Certains guides de régime recommandent de sauter le petit-déjeuner pour économiser des calories. D'autres pensent que le petit-déjeuner est nécessaire, sinon le corps développera des envies de fumer.

Grains entiers sains
Les produits de grains entiers sont mis en avant dans la thèse principale: ceux qui les consomment le matin restent en forme toute la journée, car les glucides à longue chaîne ne libèrent leur énergie que lentement.

Glucides méchants?
D'autres suggèrent des glucides non seulement pour le petit-déjeuner, mais pour rester en général et manger plus de fruits et de légumes à la place.

Avons-nous besoin d'énergie le matin??
Les défenseurs de la thèse des glucides soutiennent que: le corps a besoin de l’énergie le matin pour avoir assez d’énergie à consommer. Par conséquent, les glucides sont mauvais avant d'aller se coucher, parce que le corps les fixe le matin, mais bons parce que nous en consommons. Ils sont en quelque sorte l'essence dont le moteur a besoin.

Qu'en est-il du sel et de l'eau?
Ce n'est pas logique Le corps humain a des réserves d'énergie pendant près de six semaines. Ceux qui doivent survivre seuls dans la nature peuvent facilement tirer l'énergie de leurs réserves de graisse - mais pas de l'eau ni du sel.

Liquide et minéraux
Les cultures traditionnelles dans un climat inhospitalier ne prêtent pas beaucoup d'attention à un repas opulent pour bien commencer la journée. Ce dont ils ne se passent pas, c'est de l'eau et des nutriments: les Tibétains utilisent du thé salé et du beurre de yak avec de la graisse, de l'eau et du sel; Berbères au Maroc avec du thé à la menthe fraîche avec de l'eau et des vitamines, les Indiens des Andes fournissent du thé maté à l'eau et des tanins, les Indiens mènent avec du thé et de l'eau de lait, des matières grasses et des minéraux.

Une particularité britannique?
La thèse de Kealey est-elle déterminée par ses expériences en Grande-Bretagne? Les Anglais et les Écossais appartiennent dans les pays industrialisés occidentaux aux personnes souffrant de malnutrition.

Le "petit-déjeuner anglais" classique avec un excès de lipides et de glucides simples ou le petit-déjeuner anglais normal avec de la confiture, du café sucré ou du thé sucré, le pain blanc pauvre en nutriments ne recommande pas un nutritionniste aussi sain.

Ce n'est pas nécessaire car c'est le petit déjeuner. L'abus d'alcool généralisé est également un facteur de réduction de l'espérance de vie en Écosse par rapport aux pays industrialisés comparables.

Trop de gras et de sucre ne sont jamais sains
Par conséquent, les nutritionnistes britanniques s'inquiètent depuis des années et les cantines scolaires tentent de proposer une alimentation équilibrée. Cependant, cela échoue parce que de nombreux étudiants préfèrent se rendre à la boulangerie la plus proche pour acheter «rouleau et frites» pour une livre, c'est-à-dire des rouleaux frits de farine blanche avec frites frites, du ketchup et de la mayonnaise..

Consommation alimentaire et énergétique
"Le" petit-déjeuner pour chaque personne n'existe pas. Le petit-déjeuner nordique, riche en calories, en glucides et en matières grasses, n’a pas été inventé par les habitants de la région car ils aimaient manger des aliments malsains, mais parce qu’ils répondaient à leurs besoins..
Ceux qui ont fait le travail physique le plus dur en tant que pêcheur ou agriculteur par temps froid et pluvieux ont consommé beaucoup plus de calories que les pommes de terre modernes. Et il était plus logique de mettre ces calories avant le travail qu'après..
Toujours dans le Harz, par exemple, il existe ce que l'on appelle la saucisse de bûcheron, qui consiste en presque de la graisse pure, car c'est exactement ce qui était nécessaire pour quelqu'un qui mettait en œuvre plusieurs milliers de calories par jour..

Un estomac flexible
L'organisme humain s'est avéré être très flexible dans l'évolution. Une des raisons de notre succès est que nous pouvons utiliser presque toutes les sources de nourriture - sous forme préparée..

Nos ancêtres, les chasseurs et les cueilleurs, connaissaient à peine des heures de repas fixes. Les repas étaient basés sur ce qui était là et sur les saisons.

Immédiatement après la chasse, les Amérindiens ont dévoré des entrailles telles que le cœur et le foie lors d'une chasse au bison, ce qui a surpris les témoins européens..

Manger quand tu as faim
Dans les pays industrialisés, nous n'avons guère le sentiment d'avoir faim. La plupart des gens consomment plus d'énergie que l'activité physique. Cette situation est historiquement unique pour la majorité des gens.

Le corps est le meilleur indicateur
Même au sein de cette abondance, notre corps reste le meilleur indicateur de ce dont nous avons besoin. Lorsque nous ne nous habituons à manger que lorsque nous avons faim et que nous ne surchargeons pas constamment nos besoins physiques d'excès de sucres, de lipides et de glucides simples, l'organisme nous dit non seulement si nous avons besoin de nourriture, mais aussi de ce que nous mangeons. bon.

Jus de carotte au lieu de Red Bull
En règle générale, cela signifie: si nous buvons un verre de jus de carottes fraîchement pressé le matin, mangeons des noix et un petit pain complet et que nous ressentons le besoin de faire de la bicyclette, parce que le corps veut bouger, le risque de glycémie élevée n'est pas trop grand.

Toutefois, si vous prenez un verre Red Bull au petit-déjeuner, une tranche de lait pour enfants, un chocolat-crossant et un repas du matin avec un toast au nutella, vous devez prendre au sérieux l'avertissement de Kealey. Pour lui, il vaut probablement mieux se passer du petit-déjeuner.

Les études manquent
La thèse de Kealey selon laquelle le petit-déjeuner mène à une résistance à l'insuline a ajouté un nouvel aspect au débat. Cependant, il n'y a pas d'études fiables pour le faire ou le réfuter. La propre expérience de Kealey est scientifiquement sans valeur sans remettre en question son sérieux.

Que son expérience puisse être formulée en règle générale, ou même si seul son propre taux de sucre dans le sang était abaissé, parce qu'il ne le faisait pas au petit-déjeuner, devrait justifier des études approfondies.

Pour ce faire, la recherche nécessiterait un groupe de sujets d'âges, d'origines et de sexes différents, ainsi que des déjeuners différents, qui s'abstiennent complètement de prendre leur petit-déjeuner pendant plusieurs mois et dont la glycémie avait déjà été mesurée après le petit-déjeuner et continue de l'être pendant l'étude Ce n’est qu’alors que l’on obtiendrait des résultats avec lesquels on pourrait travailler..

Le petit-déjeuner fumeur
Même un "petit déjeuner Belmondo" avec chewing-gum, cigarette sans filtre et café noir contredit un mode de vie sain. Comme Kealey a raison: si le petit-déjeuner est composé d’une cigarette, c’est aussi dangereux que de fumer. (Dr. Utz Anhalt)