Partager:
Meilleure nourriture future? Les insectes sont les meilleurs aliments et aliments pour animaux
Plus la population mondiale est nombreuse, plus il est difficile de fournir à tout le monde assez de nourriture. En outre, l'évolution du changement climatique se modifie, ce qui menace également la situation des revenus dans l'agriculture. Une solution serait de passer aux insectes comme aliment pour animaux et comme nourriture. L’Institut fédéral pour l’évaluation des risques (BfR) organise actuellement un symposium scientifique sur les avantages et les risques possibles de l’alimentation des insectes pour la santé..
Selon le BfR, les insectes sont considérés comme "une source de nourriture bénéfique sur le plan nutritionnel" car de nombreux insectes sont riches en protéines de haute qualité et que leur valeur énergétique est comparable à celle de la viande. Selon les estimations de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), plus de 1 900 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, rapporte le BfR. Cependant, la consommation d’insectes et l’utilisation d’insectes pour l’alimentation du bétail en Europe ne sont pas une pratique courante. Ici, cependant, on peut trouver un intérêt croissant du public pour les aliments pour insectes.
À l'avenir, les insectes pourraient révolutionner la nutrition mondiale en tant qu'aliment pour animaux et aliments pour animaux. (Image: catherinelprod / fotolia.com) Les insectes une source de nourriture précieuse
De l'avis du BfR, il est important de commencer par mieux étudier les risques potentiels pour la santé causés par les insectes dans l'alimentation humaine et animale. Le symposium du BfR "Les insectes en tant que denrées alimentaires et aliments pour animaux - Les denrées alimentaires du futur?" Devrait apporter sa contribution ici. Cependant, compte tenu de leur teneur moyenne en protéines comprise entre 35 et 77%, les insectes sont généralement considérés comme une source de nourriture très précieuse et font également l’objet de discussions comme alternative aux aliments protéiques importés tels que le soja, rapporte le BfR. La teneur moyenne en graisse des insectes comestibles est de 13 à 33%, leur valeur énergétique est comparable à celle de la viande. De plus, les insectes contiennent beaucoup de fibres et, selon les espèces, une variété de micronutriments et de vitamines..
L'avenir de la nourriture mondiale
Selon le BfR, les insectes comestibles "constituent une alternative viable à la viande sur les plans écologique et éthique". Dans la production d'insectes en tant que fournisseurs de protéines, l'évaluation du cycle de vie est jugée favorable car ils nécessitent moins d'énergie que les animaux d'élevage mutagènes. Il a également estimé que l'efficacité de la conversion alimentaire était supérieure et que l'empreinte carbone était plus favorable que la production de viande avec du bétail à sang chaud tel que le bœuf, le porc ou la volaille, selon le BfR. En outre, l'attitude et la consommation d'insectes devraient également être considérées comme moins problématiques en termes de bien-être animal. Les insectes ont donc un rôle crucial à jouer, notamment pour l'avenir de l'alimentation mondiale..
Évaluation des risques pour la santé requis
"Les insectes en tant que source de nourriture suscitent de plus en plus l'intérêt du public", souligne le professeur Dr. med. Reiner Wittkowski, vice-président du BfR. Il est d'autant plus important de clarifier à quel point ces nouveaux aliments sont sans danger. Selon le professeur Wittkowski, les études sur la sécurité toxicologique et microbiologique des insectes sont à peine disponibles. Lors de l'évaluation des risques potentiels pour la santé, les propriétés toxicologiques des ingrédients, des contaminants et des résidus présents dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux produits à partir d'insectes doivent également être prises en compte, indique le BfR. De plus, le potentiel allergène potentiel des aliments provenant d'insectes comestibles doit être clarifié. Les autres aspects importants sont les risques microbiologiques et les problèmes d’hygiène lors de la sélection, de la garde et de la reproduction des insectes..
Insectes largement acceptés comme aliments
Selon le BfR, dans le public, les insectes sont maintes fois discutés en tant que source alimentaire durable et d'avenir car "comparés à la viande, les avantages environnementaux, économiques, physiologiques et éthiques devraient l'emporter", selon une récente étude représentative du BfR, dont les résultats ont été présentés ont montré que la plupart des Allemands ne s'attendent à aucun risque pour la santé en mangeant des insectes, mais souhaitent plus d'informations avant de consommer des insectes. La majorité des Allemands acceptent les résultats de l'enquête selon les insectes comme aliment. L'acceptation comme aliment, cependant, s'est scindée en deux. Bien que la teneur élevée en protéines soit considérée comme un avantage, la barrière anti-dégoût individuelle constitue un inconvénient fréquemment mentionné. La majorité des répondants ne prévoient pas de risques pour la santé liés à la consommation d'insectes, mais ils ne mangeraient pas d'insectes.
Couverture positive des aliments pour insectes
Les insectes peuvent être davantage acceptés en tant qu'aliments s'ils sont rendus méconnaissables par le traitement et si davantage d'informations - en particulier pour la sécurité sanitaire - sont disponibles, indique le BfR à partir des résultats de l'enquête. La plus grande acceptation des insectes en tant que nourriture a été observée chez les hommes urbains instruits et âgés de 18 à 30 ans. En ce qui concerne les rapports des médias sur les insectes destinés à l'alimentation humaine et animale, le BfR explique que ces deux dernières années, ils ont généralement été positifs. Au premier plan, des avantages tels que la teneur élevée en protéines et l'importance pour le monde de la nutrition auraient été préservés. Jusqu'à présent, les risques pour la santé ont rarement été abordés dans les médias.
Besoins de recherche importants
Dans l'UE, les insectes sont actuellement considérés comme des nouveaux aliments par la législation sur les aliments, explique le BfR. La majorité des insectes consommés dans le monde aujourd'hui proviennent directement de la nature, mais l'utilisation d'insectes pour l'alimentation humaine ou animale à l'avenir, un élevage industriel dans des conditions contrôlées est recherché. Selon le communiqué de presse du BfR, il y a un besoin de recherche considérable ici, à la fois en termes de traitement technologique et d'étapes de traitement, ainsi qu'en termes de sécurité toxicologique et microbienne. (Fp)