Systèmes de récompense dans le cerveau C'est pourquoi nous pouvons difficilement dire non à la tarte, aux puces et aux autres

Pourquoi nous ne pouvons pas garder nos doigts loin des aliments riches en glucides

En fait, tout le monde sait qu'il ne faut pas manger trop de chips, car ils sont connus pour être engraissants. Les gâteaux à la crème et les barres de chocolat ne font certainement pas partie des aliments sains. Néanmoins, nous pouvons difficilement dire non à une telle nourriture. Les chercheurs ont maintenant compris pourquoi: les aliments riches en lipides et en glucides activent certaines zones du cerveau particulièrement fortes.

Les collations sucrées et copieuses sont particulièrement populaires

De délicieux chocolats, un morceau de gâteau à la crème ou une barre de chocolat: pour de nombreuses personnes, les envies de sucreries sont déjà présentes si elles ne pensent qu'aux différentes friandises. D'autres préfèrent les collations salées comme les frites ou les frites. Les excuses pour un festin sont aussi généralement rapides: stress au travail, petite récompense pour des rencontres terminées ou sociables. Les chercheurs fournissent aux personnes qui ne peuvent garder leurs doigts les aliments malsains. Une autre excuse: le besoin de manger des aliments riches en graisses et en glucides est influencé par le système de récompense du cerveau..

Avec des gâteaux, du chocolat ou même des chips, personne ne peut dire non. Les chercheurs ont à présent expliqué pourquoi: c’est grâce à une alimentation riche en glucides et en aliments riches que le système de récompense du cerveau est activé. (Image: dream79 / fotolia.com)

Personne ne peut empêcher ses doigts de manger des aliments malsains

Bien que tout le monde sache que les frites, les tartes à la crème, les chips, les barres chocolatées, etc. sont épaisses et malsaines, nous ne pouvons garder nos mains à l'écart..

Des scientifiques de l’institut Max Planck (MPI) pour la recherche sur le métabolisme à Cologne ont maintenant fourni une explication à cette.

Comme le rapportent les chercheurs dans une communication, les aliments riches en lipides et en glucides ont un impact particulièrement fort sur le système de récompense de notre cerveau..

Lait maternel d'exception

Selon les experts, les aliments riches en glucides et en glucides activent le système de récompense dans le cerveau, bien que via différentes voies de signalisation. Lorsque les glucides et les graisses se mêlent à la nourriture, cet effet est exacerbé..

Dans la nature, aucun aliment ne contient une forte proportion de graisses et de glucides: ils sont soit riches en graisses, comme les noix, soit en glucides, comme dans le cas des pommes de terre ou des céréales..

Une exception est le lait maternel. "Tous les mammifères connaissent le lait maternel", explique Marc Tittgemeyer, responsable du groupe de recherche de l'Institut Max Planck de recherche sur le métabolisme, qui a mené l'étude en coopération avec des chercheurs de l'Université de Yale dans le Connecticut (États-Unis)..

"Le lait maternel nous aidera probablement à nous concentrer sur les aliments riches en glucides et en matières grasses, ce que nous trouvons particulièrement gratifiant, car il est essentiel à la survie."

Jeu de nourriture

Les chercheurs ont voulu savoir si les gens de différentes sources de calories préféraient plus ou moins les aliments existants. Pour répondre à cette question, 40 volontaires ont joué à la nourriture pour un ordinateur.

Il proposait des aliments riches en lipides ou en glucides, ainsi que des aliments gras et riches en glucides. Pour gagner de la nourriture, les sujets ont dû surenchérir sur l'ordinateur.

Ici, le consentement à payer a été examiné. Pour la nourriture riche en graisses et en glucides, la majeure partie de l'argent était offerte. Pour les participants à l'étude, c'était apparemment le plus attrayant.

En jouant, les chercheurs ont enregistré l'activité cérébrale des sujets dans un tomographe à résonance magnétique.

Les mesures ont montré qu'une combinaison de graisses et de glucides active les zones du cerveau du système de récompense plus intensément que les autres aliments proposés. Cette constatation est cohérente avec les résultats du jeu.

La récompense est plus forte que la satiété

Une récompense qui a contribué à la survie humaine dans l'évolution nous détruit dans le monde d'abondance d'aujourd'hui.

"Nous ne sommes pas censés dire non tout le temps. C'est pourquoi nous n'arrêtons généralement pas de manger, même si nous sommes rassasiés ", souligne Tittgemeyer. De toute évidence, les signaux de récompense masquent la satiété - la sursaturation et l’obésité en sont les conséquences..

De plus, nous venons de calculer la valeur nutritionnelle des aliments riches en graisses et en glucides que nous pouvons difficilement estimer: si les chercheurs ont demandé aux participants à l’étude d’estimer le contenu calorique de la nourriture proposée, ils ont réussi avec assez de précision les aliments riches en glucides.

Par contre, ils avaient souvent tort avec les aliments riches en graisses et en glucides. Dans le même temps, les aliments riches en graisses et en glucides ne produisent pas automatiquement plus de calories.

Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue "Cell Metabolism".

Selon les experts, les résultats pourraient jouer un rôle important dans le traitement des personnes en surpoids. Le traitement du comportement du consommateur revêt une grande importance et constitue une étape fondamentale de la dépendance, en particulier lorsque l’alimentation devient un facteur de dépendance. (Ad)