Asthme et eczéma dus à la restauration rapide

La restauration rapide augmente le risque de maladies allergiques telles que l'asthme ou le rhume des foins

15/01/2013

La restauration rapide augmente le risque d'asthme, de rhume des foins et de dermatite atopique, alors que la consommation de fruits neutralise ces maladies, selon l'une des principales conclusions de la publication actuelle „Étude de l'asthme et des allergies chez l'enfant“ (ISAAC). Déjà dans les années 90, les scientifiques avaient commencé à enquêter auprès de 720 000 enfants dans 56 États. Les chercheurs ont voulu savoir, entre autres, quelles sont les relations entre le régime alimentaire des enfants et l'apparition d'asthme et d'allergies.

Au total, les données de près de deux millions d'enfants de plus de cent États ont été enregistrées et évaluées dans le cadre de l'ISAAC. Le maintenant dans le magazine professionnel „thorax“ Les résultats publiés montrent un lien inquiétant entre la consommation de fast-food des enfants et l'apparition de maladies allergiques telles que l'asthme, le rhume des foins ou la dermatite atopique (dermatite atopique). Par exemple, les enfants qui consommaient des produits de restauration rapide au moins trois fois par semaine étaient beaucoup plus susceptibles d'être malades. L'augmentation de la consommation de fruits a toutefois compensé le risque de maladie. ISAAC est la plus grande étude épidémiologique à ce jour sur les maladies allergiques chez les enfants. Des scientifiques allemands des universités de Münster et d'Ulm ont également participé à l'étude.

Relation entre les habitudes alimentaires et le risque d'allergie
Les chercheurs, dirigés par Philippa Ellwood de l'Université d'Auckland en Nouvelle-Zélande, ont étudié les habitudes alimentaires et les symptômes d'allergies cutanées ou respiratoires chez les enfants. Un questionnaire écrit identifiait la prévalence de l'asthme, du rhume des foins et de l'eczéma, ainsi que la nature et la fréquence de la prise de nourriture au cours des 12 derniers mois chez les adolescents de 13 à 14 ans et entre six et sept ans. Bien qu’un grand nombre d’aliments individuels aient été interrogés, un lien évident avec les maladies allergiques respiratoires et cutanées n’a entraîné que la consommation de fast-food et de fruits. Par exemple, les jeunes de 13 à 14 ans qui consomment de la restauration rapide trois fois par semaine ou plus ont eu une augmentation de 39% du risque d'asthme. Les enfants de six à sept ans ayant une consommation correspondante de fast-food ont présenté une augmentation de 27% du risque d'asthme grave. Pour les adolescents qui consomment des fruits trois fois ou plus par semaine, l'ampleur de ces symptômes de maladie a diminué de onze à quatorze pour cent, ont rapporté les chercheurs.

Relation causale jusqu'ici non clairement établie
Le lien évident entre la consommation de fast-food et l'apparition de l'asthme et des autres est une illustration alarmante des faiblesses des habitudes alimentaires des pays industrialisés modernes. Cependant, les chercheurs n'ont jusqu'à présent pas réussi à établir un lien de causalité entre la consommation de fast-food et la maladie. Des études supplémentaires sont nécessaires pour étudier les composés possibles. „Si les liens entre le fast-food et les symptômes allergiques sont causaux, nos résultats seront importants pour la santé publique car la consommation de fast-food augmente dans le monde“, donc la conclusion des chercheurs.

Presque avec différents effets négatifs sur la santé
Des études précédentes ont déjà démontré que la consommation de fast-food avait de nombreux effets négatifs sur l'organisme humain. En plus du risque accru d'allergie, par exemple, les chercheurs des universités de Las Palmas, Grenade et Navarre ont lancé une étude conjointe visant à accroître le risque de dépression associé à la surconsommation de produits de restauration rapide. En outre, une enquête menée par des chercheurs de l'Université de Californie à San Diego en juin 2012 a conclu que la consommation accrue de gras trans „avec des comportements négatifs comme l'impatience ou l'agression ouverte“ peut aller le long. Les problèmes de poids que beaucoup de gens développent en raison de la consommation de fast-food sont un autre aspect négatif de ce régime alimentaire malsain. En fin de compte, compte tenu des connaissances scientifiques actuelles dans l'intérêt de leur propre santé, les consommateurs devraient idéalement s'abstenir de manger des fast-foods ou au moins en consommer uniquement dans des cas exceptionnels. (Fp)

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Image: Rudolf Ortner