Antibiotiques coupables Germes résistants dans la viande

Agents pathogènes multirésistants découverts dans la plupart des échantillons de viande

12/03/2014

Les agents pathogènes multirésistants (MRGN abrégés) représentent un danger sans cesse croissant, car des milliers de personnes meurent chaque année dans ce pays des suites d'infections MRGN. Jusqu'à présent, les germes étaient principalement retrouvés dans les hôpitaux, mais ils sont également de plus en plus détectés dans le bétail et dans les aliments. Avec une mesure terrifiante, car comme une étude récente pour le compte de l'organisation de défense des droits des animaux PETA Allemagne e. V., 65% des échantillons testés étaient contaminés par des germes de SARM et de BLSE.

Les MRGN sont de plus en plus résistants à divers antibiotiques
que „agents pathogènes multirésistants“ (MRGN en abrégé), on parle de bactéries à bâtonnets à Gram négatif, qui sont de plus en plus résistantes à divers antibiotiques. Le Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM) est l’un des agents pathogènes les plus connus. Il est fréquent dans les cliniques et est souvent appelé “bug de l'hôpital” est nommé. Dans la plupart des cas, le SARM ne colonise que les êtres humains sans les rendre malades. Mais si la bactérie pénètre dans l'organisme par les plaies ou les muqueuses, une infection peut se déclarer, ce qui peut être difficile en raison de l'insensibilité de la bactérie à de nombreux antibiotiques. Les symptômes possibles sont une inflammation de la peau ou des ulcères ou des infections d'abcès et de plaie, mais également, par exemple, une infection des poumons ou des voies urinaires ainsi qu'un empoisonnement du sang..

La transmission des agents pathogènes a généralement lieu à l'hôpital
La transmission du SARM a lieu dans ce pays, en particulier dans les hôpitaux ou les maisons de retraite, parce que l'agent pathogène se produit souvent là où les antibiotiques sont souvent utilisés, mais également dans les cliniques de nombreuses personnes affaiblies, où il peut être facilement réparé. Mais comme les résultats d'une étude récente réalisée pour le compte de l'organisation de défense des droits des animaux PETA Allemagne e. V. montre maintenant que "les germes résistants peuvent également être trouvés là où ils ne sont pas nécessairement suspectés". Selon l'étude, "la viande dans les supermarchés locaux" est "souvent contaminée par des agents pathogènes du SARM", avec la bactérie intestinale plus rare mais néanmoins potentiellement dangereuse „BLSE“ (Bêta-Lactamases à spectre étendu) pourraient être détectés plusieurs fois ".

65% des échantillons chargés de germes
Comme le signale Peta, 57 échantillons de viande provenant des cinq chaînes de distribution Aldi Süd, Lidl, Edeka, Real et Rewe avaient été testés en laboratoire pour détecter la présence de germes résistants aux antibiotiques. Le résultat alarmant: des germes ont été détectés dans 65% des échantillons analysés, 31% des produits étant contaminés par le SARM et 45% des échantillons contenant les dangereuses BLSE. Comme Peta le signale en outre, dans certains cas, même les deux agents pathogènes ont été détectés et le résultat des 30 échantillons analysés de viande de poulet et de dinde est particulièrement sévère. Une attaque de germes avait été mise en évidence dans 86% des cas, mais le laboratoire avait également réalisé un peu plus de 66% des 12 échantillons de viande hachée..

Utilisation tonique d'antibiotiques dans les usines d'élevage
Pour Peta, cependant, résultat pas trop surprenant, au contraire, selon leur propre déclaration depuis un certain temps sur le danger d’une augmentation de la résistance aux antibiotiques: „Lorsque des antibiotiques sont utilisés, la résistance augmente. Dans les usines d’animaux, les médicaments sont donnés à la tonne, parce que les animaux d’élevage ne survivraient pas très longtemps dans des conditions de logement peu hygiéniques et peu favorables aux animaux.”, alors Dr. Edmund Haferbeck, responsable du département juridique et scientifique de PETA Deutschland e. V. Étant donné que les animaux malades dans ces conditions de logement ne sont généralement pas ciblés, des antibiotiques seraient toujours administrés à l'ensemble du cheptel, ce qui entraînerait une dangereuse résistance aux antibiotiques.. „En raison de bactéries résistantes aux antibiotiques, les médicaments essentiels échouent et plus de 30 000 Allemands meurent chaque année d'infections incurables.“, alors Dr. Edmund Haferbeck continue.

Les labels de qualité n'offrent pas aux consommateurs une protection sûre contre le stress
Selon Peta, le label de qualité ne peut pas le protéger des germes, car, comme l'analyse l'a montré, presque tous les produits examinés sont compatibles avec les “QA Seal” récompensé pour la qualité, la sécurité et la sécurité des consommateurs „suggérer un niveau accru d'exigences et de contrôles“. En conséquence, compte tenu des nombreux scandales de viande des dernières années, jamais „viande sans danger“ être parlé, aussi accomplir que “QS Seal dans la plupart des cas „seules les normes légales peu élevées“, écrit l'organisation des droits des animaux. Ainsi, même sur trois des quatre agents pathogènes organiques de SARM ont été trouvés. Aussi l'un des deux examinés „Produits PRO PLANET“ L'analyse a été positive pour les germes testés, qui est un sceau, qui récompense le groupe REWE en coopération avec l'organisation de protection de la nature WWF.

Les germes peuvent être tués par la chaleur
Pour les germes, ils peuvent essentiellement être tués par la chaleur. Lorsque les aliments sont chauffés bien au-dessus de 60 à 70 degrés, comme c'est habituellement le cas lors de la cuisson, du gril ou de la friture, les agents pathogènes ne survivent pas. Cependant, les basses températures telles que la congélation ne tuent pas les virus et les bactéries. Une propagation des germes peut également être évitée avec quelques précautions. Par exemple, la viande crue ne doit jamais être coupée avec le même couteau que la viande ou les légumes cuits. En outre, la planche à découper devrait alors être une autre. (Nr)