Arsenic inorganique dans le riz

L'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) recommande de minimiser les niveaux d'arsenic dans les produits à base de riz. Des recherches ont montré que le riz et les produits à base de riz contiennent de plus grandes quantités d'arsenic inorganique. Les autorités conseillent donc de ne consommer que modérément des produits tels que des gaufres de riz et de les alterner avec des produits d'autres céréales..

Les enquêtes ont également révélé que certains produits à base de riz, tels que les gâteaux de riz, contenaient des niveaux d'arsenic inorganique plus élevés que les grains de riz. Étant donné que les composés inorganiques de l'arsenic sont classés comme cancérogènes pour l'homme, les aliments ne devraient en contenir que le moins possible..

Il est conseillé aux parents de ne pas nourrir leurs bébés et leurs jeunes enfants exclusivement avec des boissons à base de riz telles que le lait de riz ou des aliments complémentaires tels que la bouillie de riz. Les consommateurs atteints de maladie coeliaque ou réagissant au gluten avec des problèmes de santé doivent éviter de se focaliser sur le riz et les produits à base de riz lors du choix de céréales sans gluten. En plus du riz, d'autres types de céréales sans gluten telles que le maïs, le mil, le sarrasin, l'amarante ou le quinoa peuvent être ajoutés à l'alimentation dans ces cas. Le riz devrait toujours faire partie d'un régime équilibré. (Pm)

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