Le remède maison éprouvé Matjes aide à lutter contre la gueule de bois

Non seulement populaire pour le carnaval
Le jour du carnaval est célébré dans de nombreux endroits humide heureux. Si vous vous réveillez après la fête avec une grosse tête, vous pouvez sauver la journée avec beaucoup de liquides et un petit-déjeuner avec la gueule de bois. Le Matjes est merveilleux pour ça. Il remplit l'estomac, fournit au corps des acides gras précieux et compense les pertes de sel.

Les hollandais préfèrent manger la délicatesse pure et au jour le jour. Les oignons doivent toujours être servis séparément, sinon l'arôme fin est perdu. Dans la cuisine chaleureuse, les matjes sont servis comme accompagnement du plat fini, car ils ne doivent pas être cuits à la même température. Il a un goût particulièrement fin avec une saveur de fumée ou combiné avec de la betterave, de la poire et du gingembre.

Matjesfilet aide à soulager les maux de tête et la gueule de bois. Image: photocrew - fotolia

Chaque matjes est un hareng, mais tous ne sont pas adaptés au traitement de matjes. Il doit être "vierge". Seulement s'il n'a pas encore formé d'œufs ou de lait en cette saison, il a une teneur en graisse élevée de 15 à 20%. Les poissons sont principalement pêchés de mai à juillet au large des côtes norvégienne et danoise, mais également dans le sud et l'ouest de la mer du Nord, explique le Fish Information Centre (FIZ)..

Seul le processus de maturation spécial rend le hareng à Matjes. En soi-disant gorge, il est généralement exclu à la main, de sorte qu'une partie du pancréas est préservée. Les enzymes naturelles associées aux sels assurent la création d'une délicatesse délicate et savoureuse. Avant traitement, les matjes sont surgelés à moins 45 degrés Celsius pour éliminer tous les parasites éventuellement présents. De cette façon, il est disponible toute l'année en haute qualité - même pour le carnaval.

Les produits de haute qualité se reconnaissent à la couleur vive du massepain et au parfum de beurre de mer et d’algues. Le fond du filet peut être un peu rougeâtre. Comme le poisson est périssable, il devrait être conservé dans un endroit frais et, si possible, consommé le jour de l'achat. Recherchez le sceau bleu du Marine Stewardship Council (MSC) lors de vos achats. L'étiquette en forme de poisson blanc sur un ovale bleu représente une pêche respectueuse de l'environnement, qui vise à préserver les stocks. (Heike Kreutz, bzfe)