Test rapide d'allergie alimentaire

Test rapide d'allergie pour l'alimentation dans la planification

(05.09.2010) Dans le cadre d'un projet de recherche, l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) travaille au développement de tests rapides pour la détection de substances allergènes, dites allergènes, dans les aliments.

Surtout pour les personnes allergiques aux arachides et les personnes qui réagissent au poisson et aux fruits de mer, même des traces d'allergènes peuvent mettre la vie en danger. Par conséquent, même de petites quantités d'arachides, de poissons et de fruits de mer dans les aliments emballés doivent être étiquetées si elles appartiennent à la recette. Ceci s'applique également à tous les autres ingrédients pouvant déclencher des allergies. Toutefois, si pour des raisons opérationnelles, des traces d'allergènes pénètrent par inadvertance dans un aliment, il incombait jusqu'à présent à l'industrie alimentaire d'étiqueter leurs produits en conséquence pour les personnes allergiques. Une réglementation légale n'existe pas ici. Par précaution, l’industrie alimentaire attribue à ses produits des références telles que „Peut contenir des traces de cacahuètes "ou „Le poisson est transformé dans notre ferme ", bien qu'il ne soit pas certain que les allergènes soient inclus dans le produit, ce qui peut constituer une limitation majeure pour les personnes allergiques..

Le projet de recherche vise à trouver des méthodes d'analyse pour le contrôle officiel des aliments et l'industrie alimentaire d'ici à 2012, grâce auxquelles il est possible de détecter la moindre trace d'allergènes dans les aliments en quelques minutes. L'objectif est de développer une méthode dans laquelle des extraits de l'aliment à examiner sont appliqués sur une bandelette réactive. Dans les dix minutes, cela devrait indiquer le résultat, si un allergène est contenu et, le cas échéant, lequel. Un laboratoire ne devrait pas être nécessaire pour le test rapide. (Pm)