Allergie ou intolérance alimentaire Quelle est la différence?

Souvent pas d'allergie alimentaire

Un Américain sur cinq pense être allergique à certains aliments. Cependant, cette suspicion n'est confirmée médicalement qu'à 10%. Vraisemblablement, de nombreux malades ne souffrent pas d'une allergie, mais d'une intolérance alimentaire. Ceci est le résultat d'une étude récente qui a évalué les données de plus de 40 000 adultes d'âge moyen aux États-Unis..

Une allergie est une réaction excessive du corps à certains aliments tels que l'arachide ou le poisson. Il s’agit d’une réaction de défense à médiation immunitaire vis-à-vis de petites protéines, appelées allergènes. La sensibilisation se produit et le corps forme des anticorps spécifiques. Un nouveau contact peut causer des réactions cutanées, telles que l'urticaire, à un choc anaphylactique.

Ceux qui doivent régulièrement faire face à des problèmes gastro-intestinaux peuvent souffrir d'une intolérance au lactose (intolérance au lactose) ou au fructose (fructosemalabsorption). Dans une intolérance alimentaire, le système immunitaire n'est pas impliqué. La plupart du processus métabolique est perturbé. Dans le cas d'une intolérance au lactose, par exemple, il manque l'enzyme lactase, de sorte que le sucre du lait ne peut pas ou ne peut pas être suffisamment décomposé..

En Allemagne, les chiffres sont similaires à ceux des États-Unis. Dans ce contexte, il ne sert à rien d'éviter uniquement les aliments soupçonnés. Cela réduit la qualité de la vie et augmente le risque de carence en éléments nutritifs. "Si vous soupçonnez une allergie alimentaire, vous devriez consulter un spécialiste", conseille Harald Seitz, nutritionniste au Centre fédéral de la nutrition (BZfE). Pour un diagnostic correct, l'historique de la maladie est d'abord enregistré. Après des tests cutanés et sanguins et des procédures diététiques, une recommandation nutritionnelle est appliquée. "En cas d’allergie, les aliments doivent être strictement évités, car même des traces peuvent provoquer des réactions dangereuses. En revanche, les petites quantités ne sont généralement pas un problème si elles sont incompatibles ", explique Seitz. Les produits sans gluten et sans lactose ne sont bénéfiques pour la santé que s'il existe une indication médicale de maladie coeliaque ou d'intolérance au lactose. "Les produits gratuits coûtent nettement plus cher et ne sont pas plus sains en soi", déclare Seitz. Heike Kreutz, bzfe