Recherche sur les allergies Qu'est-ce qui peut aider les personnes allergiques aux pommes?

Recherche sur les allergies Qu'est-ce qui peut aider les personnes allergiques aux pommes? / Nouvelles sur la santé

Allergie aux pommes: cela peut aider les personnes touchées

Bien que les pommes soient en réalité considérées comme très saines, si les personnes souffrant d’allergies aux pommes en consomment, elles développent rapidement des symptômes tels que des brûlures de la bouche et de la gorge. Cependant, toutes les variétés de pommes ne souffrent pas de tels symptômes.


Désavantages pour la santé dus à la consommation de pommes

"Une pomme par jour éloigne le médecin", est un vieux dicton anglais. En fait, les pommes sont précieuses pour votre santé. Ce sont de véritables "bombes à vitamines" et contiennent beaucoup d’oligo-éléments, de composés phytochimiques, de ballast et de minéraux tels que le calcium, le magnésium et le fer. Cependant, le fruit pour certaines personnes apporte également des inconvénients pour la santé. Après tout, environ deux millions d'Allemands souffrent d'allergie aux pommes, comme l'explique le gouvernement fédéral chargé de l'environnement et de la conservation de la nature (BUND)..

Les pommes sont en bonne santé, mais dans l'allergie aux pommes, la consommation de fruits entraîne des problèmes de santé. Mais pas si ce sont de vieilles variétés de pommes. (Image: Syda Productions / fotolia.com)

Allergie au pollen sur deux allergique aux fruits ou aux légumes

"Une personne qui souffre d'une allergie aux pommes ressent après avoir mangé le fruit après une courte période de symptômes tels qu'une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, la langue et les lèvres gonflent et deviennent sourds", a déclaré le pédiatre et allergologue dr. Matthias Kübler dans une interview avec le Naturschutzbund (NABU) Baden-Württemberg.

"Dans certains cas, un gonflement de la gorge profonde et de la région du larynx peut être ajouté, ce qui peut être associé à une oppression et, dans de rares cas, à une détresse respiratoire", explique le médecin..

Les personnes touchées sont souvent des personnes allergiques au pollen. Parce que qui est allergique au pollen de bouleau, ne peut généralement pas tolérer certaines pommes.

En effet, le fruit contient des allergènes "qui ressemblent aux allergènes les plus importants du pollen de bouleau", explique l'allergologue berlinois Karl-Christian Bergmann de la Charité dans un message de l'agence de presse dpa.

Selon lui, environ 11 millions d'adultes sont atteints du rhume des foins en Allemagne, dont environ un sur deux est allergique aux fruits ou aux légumes..

Pas allergique à toutes les pommes

La déclaration générale «L'allergie aux pommes» est en réalité fausse, écrit le BUND à Lemgo (Rhénanie du Nord-Westphalie) sur son site internet..

"Il doit être vrai que les personnes affectées sont allergiques à certaines variétés de pommes, en particulier les supermarchés, et que l'allergie aux pommes ne la diagnostique pas, que des réactions allergiques se produisent dans toutes les variétés de pommes", déclarent les experts..

En fait, les réactions allergiques s'observent surtout chez les variétés courantes telles que Golden Delicious, Gala ou Jonagold..

"Les nouvelles variétés, appelées pommes à dessert, contiennent en particulier de nombreux allergènes", explique Bergmann dans le message de la dpa.

En conséquence, la teneur en allergènes est si élevée parce qu'un autre anticorps des pommes, les polyphénols, a été considérablement réduit par sélection afin d'obtenir des variétés plus sucrées..

Les polyphénols, qui sont responsables de l'arôme et de l'acide, protègent la pomme des moisissures et sont également sains pour l'homme..

"Le dicton" Une pomme par jour vous épargne la visite chez le médecin "mais s'applique plutôt aux anciennes variétés de pomme", déclare Bergmann.

Les participants à l'étude devaient manger des pommes problématiques

Dans une petite étude d'observation, l'allergologue et ses collègues ont également découvert que les anciennes variétés de pommes sont non seulement plus tolérables pour les personnes allergiques, mais qu'elles rendent également leur consommation régulière plus résistante aux pommes à problèmes et réduit les symptômes du rhume des foins..

Dans l’étude, environ 100 sujets ont mangé au début et à la fin de l’enquête une "pomme à problème" de la variété Golden Delicious..

Dans l'intervalle, ils recevaient tous les jours pendant trois mois des variétés de pommes anciennes à forte teneur en polyphénol, telles que Alcmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne et Roter Boskoop..

"Jusqu'à la fin, environ 70 participants ont participé. Beaucoup ont pu mieux tolérer le Golden Delicious et ont eu moins de plaintes au cours de la saison du rhume des foins ", a déclaré Bergmann dans un message de l'agence..

L'expert poursuit actuellement ses recherches sur le sujet et souhaite intensifier sa coopération avec ses collègues du Kazakhstan.

Car de là est issu l'ancêtre de la pomme culturelle d'aujourd'hui, l'espèce sauvage Malus sieversii. "Les problèmes de rhume des foins, comme ici, n'y sont pas connus", explique le scientifique, qui souhaite savoir si cela est dû à la teneur élevée en polyphénol des variétés de pommes locales..

Variétés compatibles

Bien que des chercheurs aient découvert dans une étude l'année dernière que l'allergie aux pommes pouvait être soulagée à l'aide d'un allergène aux pommes, il est préférable de les recommander si elles se concentrent sur des pommes compatibles..

Le BUND Lemgo a établi une liste de variétés de pommes tolérables ou incompatibles avec les personnes allergiques..

Selon les personnes allergiques à l'information, y compris Berlepsch, le prince Albrecht de Prusse et White Winter Bell Apple ont de bonnes expériences.

Sur une autre page, les experts ont énuméré les sources d'approvisionnement en fruits anciens.

Chauffer ou éplucher les fruits

Incidemment, les personnes allergiques ne doivent généralement pas se passer de la tarte aux pommes et de la compote. Pourquoi il en est ainsi, explique le pédiatre et allergologue Matthias Kübler au NABU:

"La protéine responsable de l'allergie aux pommes s'appelle" mald1 "et est thermolabile. Cela signifie: en chauffant lors de la cuisson ou de la cuisson des pommes, la structure de la protéine est modifiée de sorte qu'elle est maintenant tolérée par le système immunitaire ", a déclaré le médecin..

Et: "Parfois, même râper les pommes suffit à les rendre plus compatibles. Le pelage des pommes peut également être utile, car la plupart des allergènes sont dans la coque. "(Ad)