Étude en cours Le stress rend les légumes meilleurs

Plus de composés phytochimiques sous l'influence de la lumière
Manger une demi-livre de brocoli ou de chou blanc par jour pour obtenir suffisamment d'antioxydants - impensable. Mais ce serait extrêmement peu coûteux en termes de montant nécessaire pour nous protéger des effets néfastes. Les scientifiques réfléchissent donc de plus en plus à la manière d'enrichir naturellement les ingrédients bénéfiques des fruits et des légumes, de manière à ce que, à l'avenir, de plus petites portions aient un effet bénéfique similaire..

Ce faisant, ils tirent parti du fait que certaines plantes ont tendance à accélérer le développement de leurs organes de stockage ou de reproduction sous le stress et produisent en même temps davantage de substances secondaires. Facteurs de stress, les scientifiques du projet financé par le Ministère fédéral de l’économie et de la technologie ont choisi une source simple et efficace: la lumière..

Le stress léger provoque la croissance des légumes. Image: M. Studio - fotolia

Il provoque des réactions de stress chez les plantes à certaines longueurs d'onde et à certaines intensités. Surtout, le changement des proportions de lumière rouge vif, rouge foncé ou bleu, le développement des organes de stockage et des fleurs peuvent être contrôlés spécifiquement. Cela concerne, par exemple, le tubercule de chou-rave ou la racine de radis. Avec les radis, par exemple, 48 pour cent de plus de riboflavine se sont formés sous une feuille rouge. Un effet similaire a été déclenché par la feuille verte de Kohlrabi.

Les expériences ont également montré que non seulement le spectre de couleur requis est différent, mais aussi le temps: les changements dans le spectre lumineux n’ont de sens que dans certaines étapes du développement des plantes, selon les scientifiques. Dans les années 1990, il a été constaté que les antioxydants provenant des fruits et des légumes avaient un effet préventif sur la santé et la prévention du cancer. Le fait que les plantes créent des substances dont l'homme a particulièrement besoin lorsqu'il est soumis à un stress dû à des facteurs environnementaux lors d'un stress (léger) est peut-être un autre signe que la nature est l'inventeur plus intelligent que l'homme. (Friederike Heidenhof, aide)