Étude récente sur le pain d'orge ayant une influence positive sur le microbiome et le métabolisme du glucose

L’amélioration du métabolisme du glucose induite par les fibres est associée à une augmentation des niveaux de Prevotella
Le microbiome joue un rôle important dans la santé. Remarquable est le potentiel de certains régimes alimentaires ou aliments tels que l'orge à grains entiers d'influencer durablement la composition des habitants de l'intestin bactérien.

Dans une étude humaine du groupe de travail suédo-danois des universités de Lund et de Copenhague, la composition du microbiome de sujets sains après trois jours de consommation de pain de grains entiers à l'orge par rapport au pain blanc de blé selon la méthode croisée a été examinée. La très grande majorité des répondants (ci-après dénommés les répondeurs) ont réagi avec du pain à base de grains entiers d'orge avec une tolérance au glucose améliorée après la phase d'intervention. Les taux de glucose postprandiaux et l'augmentation de l'insuline dans le sérum étaient significativement plus faibles qu'après la phase de pain blanc.

Étude sur le pain d'orge. Image: Lemonlord - fotolia

Seuls certains sujets (non-répondeurs) n'ont que marginalement bénéficié de la consommation de produits de boulangerie à base d'orge en termes de tolérance au glucose. En outre, les répondants avaient une prévalence plus élevée de Prevotella Bacteroides, associée à une augmentation significative du nombre de bactéries Prevotella, après la période d'intervention avec du pain à l'orge par rapport aux non-répondants. Les Prevotella copri en particulier ont été enrichies chez les répondeurs. En outre, un potentiel enzymatique accru pour la fermentation des glucides complexes a été observé dans ce groupe..

Les Prevotella font partie des microbes intestinaux capables de scinder une large gamme de fibres pour produire des acides gras à chaîne courte bénéfiques pour la santé (notamment le butyrate). On les trouve donc souvent et abondamment chez les personnes qui consomment beaucoup de fibres. Une forte proportion de Bacteroides se trouve généralement dans l'intestin des personnes à la diète mixte. Le groupe bactérien hétérogène comprend des espèces ayant des propriétés saccharolytiques, mais également protéolytiques et lipolytiques.

De plus, l’étude chez l’homme a testé l’effet du microbiote sur le métabolisme du glucose chez des souris sans germes. L'administration du microbiote provenant de donneurs du groupe des répondeurs a également amélioré le métabolisme du glucose chez les animaux, ainsi qu'un nombre accru de microbes sur Prevotella et une augmentation du glycogène hépatique. Chez les souris sans germes recevant le microbiote du groupe des non-répondeurs, cet effet n'a pas pu être reproduit.

Ces données sont une indication du rôle important de Prevotella dans l'amélioration de la tolérance au glucose. Une intervention avec des grains entiers d'orge entraîne une augmentation de la glycémie postprandiale plus faible via une augmentation de la croissance de Prevotella, ainsi qu'une réduction de la sécrétion d'insuline. Il peut également y avoir un lien entre une augmentation du stockage de glycogène dans le foie et donc une réduction du risque de diabète..

A propos de l'étude
Kovatcheva-Datchary et al. (2015): L'amélioration du métabolisme du glucose induite par les fibres alimentaires est associée à une augmentation de l'abondance de Prevotella. Métabolisme cellulaire 22, 971-982; 1er décembre 2015, Elsevier Verlag;