70% des girolles sont dangereuses pour la santé

Chanterelles infestées de moisissure

Selon la Société allemande de mycologie, les chanterelles proposées à la vente en Allemagne sont nocives à 70% pour la santé.

(15.08.2010) Actuellement, les chanterelles sont disponibles à la vente dans tous les légumes et les supermarchés. Mais la Société allemande de mycologie a prouvé par un test que 70% des chanterelles pour la santé des consommateurs peuvent être dangereuses. Dix fois au total, les girolles ont été achetées à titre d'essai dans les supermarchés et les marchés hebdomadaires. La majorité des champignons présentaient des moisissures et étaient entrecoupés de vers. "Nous avons des champignons moisis, des champignons infestés d'asticots et nous avons trouvé des champignons pourris - et que 70% des échantillons sont affectés, c'est un scandale", a déclaré Georg Müller, expert de la Société allemande de mycologie au magazine NDR " marché ".

Au moment de l’achat, environ sept champignons girolles étaient parsemés de moisissure et de pourriture. Par conséquent, avertit l'expert de la société de mycologie avant la consommation. Parce que la consommation de champignons moisis peut entraîner de graves douleurs abdominales, des diarrhées et des nausées et des vomissements. Lorsque le système immunitaire du consommateur est affaibli, des symptômes tels que du sang dans les urines et de la fièvre peuvent apparaître. En outre, des réactions allergiques telles que irritation des muqueuses, toux, maux de tête ou fatigue constante peuvent être déclenchées chez les personnes sensibles..

Quatre échantillons au total ont été achetés dans un supermarché, et tous étaient dangereux pour la santé. Même les champignons achetés sur les marchés hebdomadaires n'étaient guère meilleurs. Ici, trois des six échantillons achetés étaient dangereux pour la santé, un commercialisable sous condition et deux inoffensifs..

Mais comment savoir si les chanterelles sont encore fraîches?? Les consommateurs ne devraient choisir que des chanterelles qui ne sont ni grasses ni humides. Les chanterelles, leurs lamelles collées ensemble, ne sont pour la plupart plus fraîches et ne devraient plus être achetées. Des traces de moisissure sont facilement reconnaissables sur les lamelles à première vue. Les champignons doivent être jaune vif et ne pas avoir de taches foncées, alors une consommation est généralement sans danger. (Sb)

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Image: Peter von Bechen